酿海参做法(海参的八种家常做法)

2023-01-24做法 https://www.52haishen.com

大家好今天来介绍酿海参做法(烧酿海参怎么做好吃)的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。

扒酿海参

扒酿海参的做法:

主料:海参12只
辅料:虾30克,猪肉(肥)100克。
调料:食盐5克,味精1克,水淀粉适量,黄酒10克,葱姜汁适量。

做法:
1. 将虾泥、肥猪肉泥加精盐、绍酒、味精、清汤、芝麻油及虾脑搅匀为馅;
2. 再将海参用开水氽香捞出;
3. 炒锅内加入清汤、葱姜、精盐、绍酒、海参用中火烧沸后,用小火烧透,捞出晾干;
4. 将虾馅分抹在海参内,摆入盘内入笼蒸熟取出,虾馅面朝下平放在案板上,逐个在海参上用刀斜切4/5深,刀距1厘米,然后馅面朝上排入盘内;
5. 炒锅内加入清汤、绍酒、葱姜水、精盐、味精烧开,去净浮沫,用湿淀粉勾溜芡,加鸡油淋在海参上即成。

烧酿海参怎么做

主料: 海参(水浸) 500克 猪肉(肥瘦) 300克
辅料: 鸡蛋 200克 荸荠 75克
调料: 大葱 20克 姜 10克 花椒 5克 料酒 10克 淀粉(豌豆) 20克 胡麻油 10克 各适量
烧酿海参的做法:
1.水发海参沸水焯出,吸干腹内水分,蘸一层干淀粉备用;葱姜和花椒分别捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜花椒水;猪肉剁成泥蓉状。
2.猪肉泥和葱姜花椒水搅拌,再加鸡蛋搅匀,后加荸荠末、盐、胡椒粉、味精和少许干淀粉拌匀成馅,分别酿在10只海参腹内。
3.油锅烧热烹入大葱、料酒,加上汤、酱油、盐少许、白糖调味。将海参腹馅朝下,用慢火烧热熟,然后再将海参翻过来继烧入味,取出摆入盘中,余汁调味,勾芡,淋花椒油浇在海参上即成。

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扒酿海参的常见做法

制作材料
主料:整条水发海参12个、鲜虾泥30克、虾脑50克、肥猪肉泥100克
辅料:绍酒10克、精盐5克、味精1克、葱姜汁、湿淀粉各适量;
制作工艺
1、将海参每个切为两半(顺海参的长度切),用沸水烫过,再用30厘米见方的洁净纱布包起扎好;

2、猪肉切成大片;
3、鸡翅剁成段;
4、葱切成长5厘米的段;
5、炒勺内放猪油(1克),中火烧至五成热,放入白糖炒至红色时,再放入猪肉、鸡翅炒约3分钟,加入内清汤(750克)、酱油(40克)、葱(25克)、姜、黄酒(50克);
6、烧开后撇去浮沫,一起倒入洗净的沙锅内,海参包也放入沙锅内;
7、将沙锅放在中火上烧沸后,再移至微火上,煨炖1小时,待用;
8、炒勺内放猪油(25克),中火烧至五热时,放入葱段,煸炒至黄色时,加入肉清汤(50克)烧沸,盛入盘内;
9、从沙锅内取出海参包,去掉纱布,将海参放在盘内葱的上面;
10、肉清汤(200克)、酱油(35克)放入炒勺内,烧开,撇去浮沫;
11、用湿淀粉勾芡,再放入黄酒(25克)、猪油(25克)、味精搅匀,浇在盘内的海参上面即成。

鲁菜特色菜 扒酿海参怎么做

【特
点】
造型美观,鲜嫩滑爽、糯软清新,质地柔软滑润,鲜咸适口。
【原
料】
 整条水发海参12个,鲜虾泥30克、虾脑50克、肥猪肉泥100克。
绍酒10克、精盐5克、味精1克、葱姜汁、湿淀粉各
【制作过程】
 将虾泥、肥猪肉泥加精盐、绍酒、味精、清汤、芝麻油及虾脑搅匀为馅,再将海参用开水氽香捞出,炒锅内加入清汤、葱姜、精盐、绍酒、海参用中火烧沸后,再用小火烧透,捞出晾干。将虾馅分抹在海参内,摆入盘内入笼蒸熟取出,虾馅面朝下平放在案板上,逐个在海参上用刀斜切4/5深,刀距1厘米,然后馅面朝上排入盘内。炒锅内加入清汤、绍酒、葱姜水、精盐、味精烧开,去净浮沫,用湿淀粉勾溜芡,加鸡油淋在海参上即成。
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扒酿海参的常见做法

材料


水发刺参12个(约400克),鲜虾仁200克,肥猪肉25克,清汤、葱姜汁、精盐、味精、料酒、水淀粉、虾脑、香油各适量。


做法


将虾仁、肥猪肉洗净后分别剁成细泥合放一起,加清汤、料酒、精盐、味精、香油、虾脑搅匀为馅。勺内放入清汤、葱姜汁、精盐、料酒及焯水的海参,用旺火烧开,再用慢火煨透,捞出晾干,将虾泥分抹在海参里,摆盘内。将盘内海参入笼屉内旺火蒸约10分钟至熟取出,虾馅面朝下平放在案板上,逐个用刀在海参上斜片入五分之四深,刀距1厘米,然后馅面朝上摆入盘内。勺内另加入清汤、料酒、葱姜汁、精盐、味精烧开,撇去浮沫,用水淀粉勾成溜芡,滴上香油,均匀地浇在每个海参上即可。注意事项:虾泥打浆要稀稠合适;海参煨制时要用慢火;蒸时准确掌握时间。

香菇海参酿怎么做 做香菇海参酿的方法

材料


水发刺参12个(约400克),鲜虾仁200克,肥猪肉25克,清汤、葱姜汁、精盐、味精、料酒、水淀粉、虾脑、香油各适量。


做法


将虾仁、肥猪肉洗净后分别剁成细泥合放一起,加清汤、料酒、精盐、味精、香油、虾脑搅匀为馅。勺内放入清汤、葱姜汁、精盐、料酒及焯水的海参,用旺火烧开,再用慢火煨透,捞出晾干,将虾泥分抹在海参里,摆盘内。将盘内海参入笼屉内旺火蒸约10分钟至熟取出,虾馅面朝下平放在案板上,逐个用刀在海参上斜片入五分之四深,刀距1厘米,然后馅面朝上摆入盘内。勺内另加入清汤、料酒、葱姜汁、精盐、味精烧开,撇去浮沫,用水淀粉勾成溜芡,滴上香油,均匀地浇在每个海参上即可。注意事项:虾泥打浆要稀稠合适;海参煨制时要用慢火;蒸时准确掌握时间。

怎样发酵海参

材料


水发刺参12个(约400克),鲜虾仁200克,肥猪肉25克,清汤、葱姜汁、精盐、味精、料酒、水淀粉、虾脑、香油各适量。


做法


将虾仁、肥猪肉洗净后分别剁成细泥合放一起,加清汤、料酒、精盐、味精、香油、虾脑搅匀为馅。勺内放入清汤、葱姜汁、精盐、料酒及焯水的海参,用旺火烧开,再用慢火煨透,捞出晾干,将虾泥分抹在海参里,摆盘内。将盘内海参入笼屉内旺火蒸约10分钟至熟取出,虾馅面朝下平放在案板上,逐个用刀在海参上斜片入五分之四深,刀距1厘米,然后馅面朝上摆入盘内。勺内另加入清汤、料酒、葱姜汁、精盐、味精烧开,撇去浮沫,用水淀粉勾成溜芡,滴上香油,均匀地浇在每个海参上即可。注意事项:虾泥打浆要稀稠合适;海参煨制时要用慢火;蒸时准确掌握时间。

以上就是小编对于酿海参做法 烧酿海参怎么做好吃问题和相关问题的解答了,希望对你有用