大家好今天来介绍如何泡鱼胶做法(鱼胶应该怎么泡发最好)的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

鱼胶的正确泡法步骤卖拿如下：
1、取出鱼胶放入盘子中再放入蒸锅中，盖上盖子蒸20分钟左右。
2、蒸熟后的鱼胶会变小，用手掰一下有弹性就可告配仔以了，掰不动可以再蒸10分钟。
3、将蒸好袜汪的鱼胶直接放入干净的清水里浸泡，浸泡24个小时。
4、时间到捞出鱼胶，再倒入开水浸泡5个小时，泡好后用清水冲洗一下。
5、洗干净之后，再加入清水盖上盖子浸泡24个小时就泡好了。

鱼胶先用清水浸泡两天，随后用简扮源葱姜水煮开，焖一晚上，第二天取出在清水中浸泡半小时，鱼胶就泡发完拦态成了，下面介绍具体做法：

主料：鱼胶

辅料：清水、葱、姜

制作步骤：

1、把鱼胶放入干净的盆中用清水泡两天，每隔10个小时换次水。

2、泡了两天后基本就是这样。

3、锅内放葱段和姜片煮开。

4、煮开后放入鱼胶，继续煮2分钟后关火，焖盖焖一晚上。

5、焖一晚上后取出放入清水中浸泡半小时。

6、这就发好了。

7、切块儿冷冻，吃多少缺庆取多少。

注意事项：

1、水量一定要淹没过鱼胶，这样鱼胶才能泡发的浑厚。

2、用葱姜水煮鱼胶可以有效去腥，这一步不能省略。

第一种:蒸发
1.先将鱼胶浸亏悔凯泡在清水中。较大较厚的鱼胶可以适当延长浸泡时间。
2.将鱼胶洗净，去除油脂。你可以用小刀、剪刀和其他工具把油脂刮掉。鱼腥味的主要来源是油。如果把油去掉，腥味就不腥了。
3.向锅中加水，煮沸。将鱼前吵胶放在架子上，大火蒸熟。在蒸的过程中，鱼胶卷成球是很正常的。蒸的时间取决于鱼胶的大小。一般干重1.2的鱼胶用火蒸5~6分钟；鱼胶干1/2需要10分钟左右；干2两鱼胶大概需要15分钟，以此类推。
3.蒸好的鱼胶立即用冰水浸泡，然后放入冰箱。鱼胶在低温下会继续起泡。
4.制发比一般控制在3~4倍左右。这时候把鱼胶拿起来停止起泡，放在冰箱里煮或者保存。
5.在蒸发的过程中，注意不要过度蒸发，造成“吐胶”——全鱼胶软，面胶变得太软，粘性很强，失去弹性，吃起来不顺滑。
第二种:水发
1.鱼胶泡水后，用刷子将表面的油脂和灰尘清理干净。
2.锅里加水烧开，让鱼胶完全浸透。水烧开后，将鱼胶放入锅中烧开。时刻注意鱼胶的变化。
3.将煮好的鱼胶放入锅中，盖上锅盖。待其自然冷却后，用冰水浸泡，放入冰箱继续浸泡数小时或过夜。对于浓稠的鱼胶，有时一次煮不完全，可以反复再煮一次，制作次数的控制与蒸发相同。
蒸发和水发是鱼胶销唤干发中两种常用的方法。
无论是蒸发还是水合，鱼胶的大小、重量、厚度都会发生明显的变化。制作过程中，鱼胶先蒸或煮，再用冰水浸泡，一冷一热，中间经历热胀冷缩的过程，使鱼胶更有韧性和弹性，使其“光滑有弹性”。
需要注意的是，浸泡鱼胶的蒸煮时间不宜过长。由于水煮鱼胶中有一些营养成分，建议不要倒掉。可以加猪骨或者鸡肉做汤。

鱼胶的简单泡发方法如下：

方法一：

1、清水烧开后放入清洗干净的鱼胶；

2、放入鱼胶后，小火煮5分钟后关火，让它自然冷却；

3、冷却后捞出鱼胶，放入冷水中浸泡，放入冰箱冷藏室，大概十几小时后即可；

4、因为鱼胶的腥味比较大，泡发时可以放一两片姜祛除腥味。

方法二：

1、取适量花胶，冲洗干段猜慎净，然后将其放置于蒸盆上，最好在鱼胶的上下两面都铺上姜片，能有效去除鱼胶腥味；

2、锅内将水烧开后，将蒸盆放进锅里，盖上锅盖，大火隔水蒸5-10分钟；

3、10分钟后打开锅盖取出鱼胶（蒸后的鱼胶会卷缩成团或者明显缩小，这属于正常情况）；

4、蒸好的鱼胶立即置于凉水中浸泡，此时鱼胶还是紧缩的状态，注意加入足够量的清水，然后放进冰箱冷藏室过一晚，鱼胶在低温中仍会继续泡发；

5、隔天取出，鱼胶的大小、重量、厚度都会发生明显的变化，泡发完成后，鱼胶会更富有韧性和弹性。

鱼胶泡发禁握敬忌：

1、泡发时间过长：

最常见的泡发方法就是先蒸后泡，40℃是胶原蛋白的热变性温度，蒸花胶的温度一斤大大超过超过40℃，因此，长时间的蒸花胶极易让胶原蛋白流失，因此蒸的时间宁可过短，也不要过长，特别是小个头的花胶不建议用这个方法泡发。

2、水发法：

所谓水发法，就是把冷水浸泡过的花胶放入煮开的水里烫一下。再捞出来泡冷水的方法，这种方法是流失胶原蛋白最严重的。

3、热胶冷藏：

很多小伙伴把花胶蒸过或者水煮过后，没有等待浸泡在冷水里的花胶完全冷却就很心机的放入冰箱冷藏了，这样会直接导致花胶黏糊在一起，严重影响花胶后面的炖煮，而且这样很容易导致花胶发臭变质，因此，花胶放入冰箱泡发前一定要确保花胶兆燃内外完全冷却才可以。

干鱼胶怎么泡发

1、干鱼胶可以直接用清水泡发，在需要的时候可以把购买回来的干预胶放在清水中浸泡，水的数量一定要把鱼胶没过，等它吸水膨胀并变软以后再把它取出，这个过程大约需要24小时。

2、泡发以后的干鱼胶还不能直接烹调食用，应该把租瞎野它放在锅中煮着，是可以放入适量的姜片，可以去除鱼胶的腥味，在开锅以后继续煮，3~5分钟取出以后，要马上把鱼胶放入的准备好的冷弊喊水中浸泡，三四个小时以后干鱼胶才能真正泡发，取出以后可以烹调食用。

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比较大型的厚实鱼肚，在准备水发之前要斩为小段，然后将斩好的鱼肚放在冷水里浸泡3~4小时浸泡结束后将鱼肚刷洗干净，洗干净以后就放在锅里并加入干净的冷水，把锅里的水烧开以后就神缓关火，让鱼肚留在热水里浸泡2~3小时。

如果不是比较厚实的干鱼肚，经过上述步骤处理后就完全可以使用了可以等到热水冷却后再次烧开，每天重复烧开浸泡三次，最多两天就可以完全泡发了，具体用多长时间要看鱼肚的厚度。

干鱼胶怎么泡发

1、干鱼胶可以直接用清水泡发，在需要的时候可以把购买回来的干预胶放在清水中浸泡，水的数量一定要把鱼胶没过，等它吸水膨胀并变软以后再把它取出，这个过程大约需要24小时。

2、泡发以后的干鱼胶还不能直接烹调食用，应该把租瞎野它放在锅中煮着，是可以放入适量的姜片，可以去除鱼胶的腥味，在开锅以后继续煮，3~5分钟取出以后，要马上把鱼胶放入的准备好的冷弊喊水中浸泡，三四个小时以后干鱼胶才能真正泡发，取出以后可以烹调食用。

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如果不是比较厚实的干鱼肚，经过上述步骤处理后就完全可以使用了可以等到热水冷却后再次烧开，每天重复烧开浸泡三次，最多两天就可以完全泡发了，具体用多长时间要看鱼肚的厚度。

干鱼胶怎么泡发

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2、泡发以后的干鱼胶还不能直接烹调食用，应该把租瞎野它放在锅中煮着，是可以放入适量的姜片，可以去除鱼胶的腥味，在开锅以后继续煮，3~5分钟取出以后，要马上把鱼胶放入的准备好的冷弊喊水中浸泡，三四个小时以后干鱼胶才能真正泡发，取出以后可以烹调食用。

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如果不是比较厚实的干鱼肚，经过上述步骤处理后就完全可以使用了可以等到热水冷却后再次烧开，每天重复烧开浸泡三次，最多两天就可以完全泡发了，具体用多长时间要看鱼肚的厚度。

以上就是小编对于如何泡鱼胶做法 鱼胶应该怎么泡发最好问题和相关问题的解答了，希望对你有用