新鲜元贝蒸鸡蛋羹的做法(鸡蛋不新鲜能蒸鸡蛋羹吗)

2023-02-22做法 https://www.52haishen.com

大家好今天来介绍新鲜元贝蒸鸡蛋羹的做法(鲜贝和娃娃菜的做法)的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。

扇贝鸡蛋羹的做法

做法一
用料  鸡蛋2个、扇贝柱10个左右、水适量、盐适量、葱花一点点、味达美一点点

步骤
1 扇贝柱洗一遍,热水泡一下。

2 泡软后撕碎

3 两个鸡蛋 加一点盐打散。

4 加入适量的水,和鸡蛋的比例1:2 差不多,搅拌均匀,撇去泡沫。

5 先放上一半扇贝柱上锅蒸15分钟左右再把另一半放上,(可以留一点点最后蒸好了放在最上面好看,也可以不用)接着蒸10分钟左右。

6 出锅后上面放一点点扇贝柱,一点葱花,一点味达美,完成。

小贴士
1.鸡蛋里加的水不要加热水。

2.盐少放点就可以,扇贝柱本身就咸

做法二
用料  扇贝5只、鸡蛋3个、40°温水鸡蛋的2倍、盐2克、儿童酱油一勺

步骤
1 扇贝去内脏留柱,按成碎碎。

2 鸡蛋打散,加入2倍40°温水,一边倒水一边搅拌。

3 搅拌均匀后,用漏勺漏去浮沫。这样蛋羹更顺滑。

4 加入2克盐,搅拌均匀上锅蒸15分钟,
儿童酱油加入一点糖搅拌均匀,撒在蛋羹上面,继续蒸5分钟,焖5分钟出锅即可。

娃娃菜贝柱蒸蛋应该怎样做

娃娃菜贝柱蒸蛋
材料

贝柱 30g,娃娃菜 10g,鸡蛋 1个
做法
准备食材 1.贝柱蒸5min,娃娃菜蒸10min。 2.贝柱压扁,撕成肉碎备用。 3.娃娃菜切碎。 4.取一个鸡蛋,搅散 5.加入适量清水快速搅拌 6.鸡蛋在锅内蒸10min 7.打开盖子,放入贝柱碎 8.放入娃娃菜碎,再蒸3min。
干贝可以直接吃吗
干贝最好不要直接食用或者生吃,因为对于没有加工的食物,它所附带的病菌比较多,所以直接食用,难免不会对身体健康造成伤害。
而且干贝的蛋白质含量很高,而高蛋白的食物是很难消化的,所以在食用干贝的时候,不能大量食用。
干贝的挑选
1、我们在购买干贝的时候,对于它的颜色观察是很直接的,若是它的颜色鲜黄,就说明品质不错。
2、干贝的形状若是保存得很完整,它是呈现出短圆柱形,而且很饱满,肉质也是干硬的。
3、干贝若是出现了裂缝,那就不要买了。
4、干贝存放的时间不能太久,若是时间越久,干贝的品质越差,淡黄色的干贝是品质最高的,次者则是形状较小且颜色发黑。

干贝怎么泡发
1、将干贝直接用清水清洗,将它表面的杂质清除干净。
2、将干贝放入容器中,倒入适量的料酒,并加入生姜、葱段。
3、随后倒入适量的清水,并用保鲜膜将它密封,过段时间即可。
干贝的食用效果
1、软化血管:干贝具备了抗癌效果,可以将我们的血管软化,从而促进了血管的健康。
2、降血压、降胆固醇:当我们出现头晕目眩的时候可以吃干贝,因为它具备了滋阴补肾的功能,在日常生活中适当食用,可以降低胆固醇,还能强身健体。
干贝怎么吃
香菇干贝炖白菜

1、首先将干贝泡发了,等泡发好了之后,将它放入锅中蒸熟,随后将它手撕成丝。鸡胸肉洗净煮熟,将它手撕成丝。
2、将鸡肉和干贝进行腌制。
3、香菇也要放入温水中浸泡,等泡发好了之后洗净切丝,马蹄洗净,将之切片。
4、将白米淘洗干净,随后将它浸泡一段时间,放入锅中开始煮。
5、等煮沸之后将香菇、干贝、马蹄放入,用小火继续煮。
6、等粥变得浓稠了就可以放入鸡肉,随后进行调味,加入适量的食盐、胡椒粉进行调味即可。

瑶柱蒸水蛋的做法

瑶柱蒸水蛋食材
主料
鸡蛋100g
瑶柱20g
配料油适量
盐适量
香菜叶子1片
香油适量
耗时准备时间10分钟内
制作时间10分钟内

瑶柱蒸水蛋
1.瑶柱用清水洗一下,然后用温水泡软,然后撕成丝,泡瑶柱的水不要倒掉;

2.鸡蛋加一点油和盐,打散;

3.然后加入约是鸡收液1.5倍左右量的凉白开(包含刚才泡瑶柱的水),再次打散和匀;

4.然后用滤网过一下蛋液,以去掉打散时产生的泡沫,不要;

5.把瑶柱加入鸡蛋液中,上锅蒸熟即可!蒸好后用一片香菜叶子作装饰,滴上几滴香油即可。

做法
瑶柱蒸水蛋
材料: 瑶柱 2两 清水 1棵 姜 1茶匙 鸡蛋 1茶匙 葱粒、火腿茸少许 盐 1茶匙 生抽、麻油 1茶匙

做法:
1. 以半杯水浸软瑶柱後,加入姜片,蒸十分钟,所蒸出的瑶柱汁留用。 撕碎瑶柱,姜片弃掉。
2. 大碗内打散鸡蛋(不用打起泡),加入盐及待凉的瑶柱汁同打匀;
3. 将部分瑶柱丝排在碟底,用筛过滤蛋液入碟内,用中火蒸一分钟,再改用慢火蒸至凝固,撒上葱粒、 火腿茸和瑶柱丝,并淋上麻油及生抽即可。

瑶柱就是俗称的干贝,是江瑶(贝壳类动物)的柱头肉(就是它的闭壳肌)。因一般都是晒干的,所以也称干瑶柱、干贝。 因为撬开一个江瑶,只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝,所以在古代,这算是珍品。现在在超市里就能买到了,可是真正好的,大的干贝还是不便宜的。 干贝,性平味咸、滋阴补血、益气健脾;主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。 干贝,含丰富蛋白质和少量碘质,味道可口,用来做菜,非常鲜美。

营养价值

瑶柱性味甘咸平,功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中,利五脏,疗消渴”之效;《本草求原》说它有“滋真阴,止小便” 之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质,功效与海藻、海带接近,但它含有非常浓郁的香味,味道更可口、更鲜美,无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半,而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一,是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。

瑶柱

瑶柱对考生、劳动者、加夜班者,或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人,可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。瑶柱萝卜汤,汤鲜可口,营养价值高,是一道适宜一家大小饮用的补汤。瑶柱蒸水蛋,简单易做,味道鲜美,口感滑嫩,营养丰富,既能提高食欲,又能增加营养吸收,又是一道适宜一家大小食用的美味佳肴,特别适合1—4岁儿童。瑶柱鲜芦笋和瑶柱乌骨鸡更是孕妇怀孕期间非常有益的补品。

瑶柱做法

【花胶瑶柱粥的做法】
1.花将胶用冷水洗净,然后用热水浸过夜 2.将瑶柱洗净用热水浸泡30分钟
3.将腰椎骨洗净飞水,然后煲2小时,把骨头取出,倒进浸泡好的瑶柱和发好的花胶,再继续煲1个小时
4.然后倒入粳米,中火煮至米开花变粘稠,用适量的盐、鸡精调味,撒上葱花和胡椒粉即可

【瑶柱蒸冬瓜】的做法:
1、瑶柱泡一夜,泡好后用手撕开。
2、冬瓜切方块,中间挖好。
3、将瑶柱丝放入冬瓜,蒸10分钟。
4、将泡瑶柱的水烧热,淋在冬瓜上即可。不需任何调味料。

【适合春天喝的汤】瑶柱粉肠汤的做法:
1.猪粉肠用生姜1片,由头通至尾部,刮洗干净,然后切段。
2.瑶柱用清水浸发。
3.节瓜洗净去皮切块。4.用清水10碗,将粉肠、瑶柱、节瓜、生姜3片一起放入煲内,武火滚沸后改文火煲2小时,下盐便可

瑶柱海鲜粥的做法:
1,五六粒瑶柱泡发与米一同下锅熬煮至粥软烂
2,五六朵干香菇泡发,半个杏鲍菇切丁,锅用姜蒜爆香,下两菇生抽料酒略炒备用
3,基围虾洗净,锅内适量水加葱姜盐煮开,放基围虾汆烫一分钟即可出锅,剥出虾仁;虾仁,炒好的双菇丁一起倒入粥里熬煮;出锅前洒西芹碎

金丝瑶柱粥。
做法简单:
(1)瑶柱洗净用水泡着放微波炉高火加热6分钟后用勺子压成小粒
(2)同时,白水煮熟鸡胸肉放凉,用小刀帮助拔丝;
(3)金针菇切段。然后等白粥开后一股脑全放进去,就欧儿了!

蒸鸡蛋羹的做法的家常做法

鸡蛋、熟猪油、虾米、干贝、火腿盯咸肉丁

制法:将鸡蛋敲入大碗中打散,加入虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁,精盐,味精,葱花后调匀.在碗中徐徐加入300克温水,边加边搅动,最后放熟猪油,入锅隔水蒸,约10分钟即可.

食材主料鸡蛋1个辅料香油少许、盐适量、温水适量、葱花少许

步骤1.准备所需材料。

2.将鸡蛋打入碗内,用打蛋器打散。

3.加入少许盐继续搅拌均匀。

4.加入适量的温水。

5.继续搅拌均匀。

6.将搅拌均匀的鸡蛋液过筛。

7.第二次过筛,过两次筛鸡蛋会变得更细滑。

8.用小勺撇去泡沫。

9.盖上保鲜膜,上锅蒸八至十分钟。

10.把碗取出后撒上葱花。

11.把香油和酱油用小勺调匀,淋入鸡蛋羹里即可享用。

小贴士1.蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水,加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、再加少量水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。


大概10—15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!

注意以下几点,定会蒸出好吃的蛋羹:

1.蛋和水的比例约为1:1或1:1.5。

2.要加温水并与蛋液充分搅匀。

做法二

1.鸡蛋打入碗里,加一点点盐打散

2.加入蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉

3.再次充分打散、打匀

4.把蛋液过筛,滤去浮沫

5.倒入烤碗中,加盖盖子(如果容器没有盖子,可加盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔)

6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,焖3分钟再出锅,开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用

烹饪技巧

1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也别太多啊,太多了就不成形了)。

2、打匀蛋液很重要,如果不打均匀,蛋羹颜色黄白相间,卖相就不好了。

3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少,而且最好不要用生水来蒸蛋羹,我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。

做法三

1.两只鸡蛋打散

2.加入150克水搅匀,鸡蛋与水比例约1:1.5

3.用滤网过滤一下

4.过滤后的蛋液很细腻,几乎没有气泡

5.锅中烧开水,鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右

6.蒸好的鸡蛋羹非常光滑,跟镜面一样

7.猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末

8.锅注油烧热,下肉末炒至变色

9.放酱油和调味汁调味

10.放入胡萝卜、青椒、洋葱末

11.炒匀即可,肉末酱就做好了

12.将肉末酱放在鸡蛋羹上,开吃吧

烹饪技巧

蒸蛋羹的6个小秘诀:


1、打鸡蛋的时候不要转圈打,横向或者纵向打,这样才能将鸡蛋充分打散

2、一定要用凉白开或者是纯净水

3、我的经验是,一个鸡蛋加一勺半的水,两只鸡蛋就加两勺半,以此类推,勺子就是说家里盛菜的勺子

4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液,将气泡过滤出去

5、蒸锅里的水一定要先烧开了,再把鸡蛋液放进去蒸

6、一定要盖盖子或者保鲜膜,避免水汽滴落到鸡蛋羹里面

鸡蛋羹怎么做大神们帮帮忙

菊花瑶柱鸡蛋羹: 原料:瑶柱(即干贝)、香菇、小鱿鱼、鸡蛋。 做法:1、干贝用大约300ml热水浸泡1小时至软,水留着备用;浸软的干贝和香菇隔水蒸熟备用。 2、小鱿鱼先切去尾部,成长约4cm的管状,再用剪刀剪成细条成菊花状;放入开水中飞烫,捞起沥干水分备用。 3、鸡蛋打散,加入250ml浸干贝的水拌匀,加入调味品;用筛子过滤泡沫和打不散的蛋清,使蒸出来的鸡蛋羹口感更滑嫩;盖上盖子中火蒸10分钟至凝固。 4、取出鸡蛋羹,将干贝塞入菊花管内,和香菇一起放在鸡蛋羹上面,盖碟再蒸3分钟;用剩余的浸干贝的水加入适量盐、鸡精和生粉水勾玻璃芡,浇在鸡蛋羹上即可。(小苑子)

元贝可以怎么煮

菊花瑶柱鸡蛋羹: 原料:瑶柱(即干贝)、香菇、小鱿鱼、鸡蛋。 做法:1、干贝用大约300ml热水浸泡1小时至软,水留着备用;浸软的干贝和香菇隔水蒸熟备用。 2、小鱿鱼先切去尾部,成长约4cm的管状,再用剪刀剪成细条成菊花状;放入开水中飞烫,捞起沥干水分备用。 3、鸡蛋打散,加入250ml浸干贝的水拌匀,加入调味品;用筛子过滤泡沫和打不散的蛋清,使蒸出来的鸡蛋羹口感更滑嫩;盖上盖子中火蒸10分钟至凝固。 4、取出鸡蛋羹,将干贝塞入菊花管内,和香菇一起放在鸡蛋羹上面,盖碟再蒸3分钟;用剩余的浸干贝的水加入适量盐、鸡精和生粉水勾玻璃芡,浇在鸡蛋羹上即可。(小苑子)

请问清蒸元贝要怎么做!

菊花瑶柱鸡蛋羹: 原料:瑶柱(即干贝)、香菇、小鱿鱼、鸡蛋。 做法:1、干贝用大约300ml热水浸泡1小时至软,水留着备用;浸软的干贝和香菇隔水蒸熟备用。 2、小鱿鱼先切去尾部,成长约4cm的管状,再用剪刀剪成细条成菊花状;放入开水中飞烫,捞起沥干水分备用。 3、鸡蛋打散,加入250ml浸干贝的水拌匀,加入调味品;用筛子过滤泡沫和打不散的蛋清,使蒸出来的鸡蛋羹口感更滑嫩;盖上盖子中火蒸10分钟至凝固。 4、取出鸡蛋羹,将干贝塞入菊花管内,和香菇一起放在鸡蛋羹上面,盖碟再蒸3分钟;用剩余的浸干贝的水加入适量盐、鸡精和生粉水勾玻璃芡,浇在鸡蛋羹上即可。(小苑子)

以上就是小编对于新鲜元贝蒸鸡蛋羹的做法 鲜贝和娃娃菜的做法问题和相关问题的解答了,希望对你有用