自古以来，在中国人的食谱里，鲍参肚刺是优中之优。而海参，它是世界上少有的蛋白含量高且丰富、低脂肪、低糖、无胆固醇的、药食同源的食物。更特别的是，它对于癌症病人还有着特殊的作用。

海参体内其特有的海参酸性粘多糖，已被科学家证实具有诱导恶性细胞凋亡，抑制肿瘤细胞生长的确定作用，为抗肿瘤、强免疫人群带来新的希望。

      作为传统中医和西方医学公认提升免疫力的佳品，经科学研究发现，海参中富含的海参皂苷，可增强体液免疫与细胞免疫，提高抗病能力，促进造血干细胞增殖，快速生成红细胞、白细胞等免疫细胞。

       央视4套《中华医药》以海参为主角单独做了名为“阻击癌症，把握生命健康”栏目。中华中医药学会副主任委员李峰教授一度盛誉海参为 “抗癌灵丹”。

       针对肿瘤病人特殊体质，家属可以给病人做一定的食疗辅疗。但为了保证海参的营养成分不流失，烹调方法一定要科学合理，才能真正帮助病人补充营养，调理身体。