立秋贴秋瞟,不要错过这些煲汤,简单好做,特营养

2023-05-22文章 https://www.52haishen.com

立秋贴秋瞟,不要错过这些煲汤,简单好做,特营养

在我国的农历节气中有24个,其中的“立秋”就是其中之一。
所谓立秋也就是说天气将慢慢的由炎热步入凉爽的日子,不过这可能局限于北方四季分明的地域。
在南方“秋老虎”还要横行两个月,在传统的四大节气“立春”“立夏”“立秋”“立冬”根据民俗都要吃吃喝喝小进补一下,这也就是大家经常听到的贴秋瞟或补冬。

在往年立秋的时候经常听到南北的网友在讨论到底该吃什么?然后进一步起争执!其实中国那么大各地习俗习惯都不一样无须纠结吃什么,只要喜欢就可以了。
倒是小编我经过走南闯北发现南方人基本是煲汤,而北方的朋友大多是吃饺子和羊汤。
所以今天的美食分享将分享您几道适合立秋后贴秋瞟的养生煲汤及饺子一道,用三分钟学会它丰富餐桌照料家人健康希望您会喜欢.

萝卜番茄炖排骨

食材:番茄【西红柿】4个、白萝卜1节、排骨500克、当归1片、桂枝3根、味精1小匙、盐少许

制作步骤:

1、排骨的选择上,根据喜好去选择可以是肋排。
也可以是粗骨

2、在番茄【西红柿】的上面划割个十字刀,在滚水里汆烫三分钟.然后捞出去除表皮

3、番茄【西红柿】捞出后即可倒入排骨,汆水数分钟去除杂质

4、把番茄剁碎放入砂煲底下,再放入排骨

5、最后白萝卜去皮切滚刀块放置在上面,加入适量的水并把香料放入一起。
大火烧开小火慢炖3小时,食用的时候再加入调味

小贴士:排骨必须汆水去除杂质,以免影响汤的品质。
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立秋贴秋瞟,不要错过这些煲汤,简单好做,特营养

海参排骨干贝炖盅

材料:海参10个、排骨2支、干贝1把、人参7片、当归1片、枸杞少许、桂枝3根、老姜3片、盐少许

制作步骤:

1、泡发海参的时候要在无油干净的盆中,最好使用纯净水而不是自来水。

2、泡发的时间大致在两天,期间要换几回水。

3、泡发后的海参还必须剖开去除里面的一些泥沙及肠子等物,才能入菜

4、香料药材使用前用水冲洗一下

5、排骨根据爱好可取中排两根或排骨头,剁小块后汆水捞出再清洗一回

6、干贝一把使用冷水泡发,大概需要三十五分钟至一小时。
然后清洗一下即可

7、把排骨放入炖盅底,再倒入干贝及药材、海参

8、加入适量的水盖上盖,隔水小火炖煲大概两个小时在食用之前加入少许盐即可。

小贴士:泡发海参要有耐心得提前泡发,该做法可根据个人口感调节。
海参放一起炖属于比较绵烂软糯,可在排骨炖一小时后再加入海参。
这种口感会比较Q弹!

立秋贴秋瞟,不要错过这些煲汤,简单好做,特营养

山药肉骨汤

食材:淮山药1根、肉骨1000克、枸杞少许、杜仲1片、当归1片、川穹1片、桂枝3根、茯苓3块、盐少许

制作步骤:

1、不管是细的山药还是粗的淮山都可以,这取决于个人爱好。
去皮后稍微再清洗下并切滚刀块备用

2、中药材能起到加强身体机能的作用,如有孕妇或特殊疾病的人就不要下了

3、肉骨的选择比较没有限制可排骨、龙骨等,只要你喜欢纯肉都行。
把肉骨汆水几分钟捞出再清洗一回,这样可以保证汤清

4、把肉骨放入炖煲的底下,再倒入切好的淮山块然后放入中药材,中药材放入前记得清洗一下。

5、加入适量的清水大火煮开,小火慢炖两个小时在食用之前加入适量的盐即可

小贴士:淮山去皮的时候要注意,有的人对此很敏感。
会造成“痒”的情况,所以最好戴上手套。

立秋贴秋瞟,不要错过这些煲汤,简单好做,特营养

萝卜牛腱汤

食材:牛腱子肉500克、白萝卜1个、老姜1块、当归2小片、桂枝2根、枸杞少许、味精1小匙、盐适量

制作步骤:

1、老姜一块拍扁用于去腥,当归、枸杞、桂枝充当香料白萝卜一个去皮切滚刀块

2、牛腱子肉煲后口感比较好,如果用其他部位更换也是可以

3、锅烧水倒入切好的牛腱子肉汆水捞出,汆水的时候不需要煮太久杀青去血水污渍就行了。

4、把牛肉块倒入煲锅之中加入白萝卜,倒入适量的水及老姜、香料大火烧开小火煲2小时即可。

立秋贴秋瞟,不要错过这些煲汤,简单好做,特营养

药膳猪尾滋补汤

材料:猪尾1条,

药材:当归2片、党参3节、熟地1个、桂枝3根、枸杞少许、川穹1片、白术1片、破故纸2张、杜仲2片、盐1小匙。

制作步骤:

1、猪尾一大条,部位即小尾巴和尾骨一截。
把猪尾清洗干净汆水去除杂质,再用冷水冲洗一下。
以保证炖汤干净无异味

2、部分中药材顺便科普一下,红的是枸杞、黄的是党参、黑漆漆的就是熟地、中间是桂枝、一片的就是川穹,最底下就是当归了。
中药材一般的制作就是不碰水直接晒干,所以大多没有再制的药材。
都粘有很多的灰土,使用之前用水清洗一下

3、把猪尾肉放入炖煲里,加入中药材。
并加入适量的水

4、大火烧开小火慢炖三个小时,食用之前加入少许的盐即可。

立秋贴秋瞟,不要错过这些煲汤,简单好做,特营养

白笋老鸭汤

食材:老鸭半只、白笋300克、老姜1块、枸杞少许、当归1片、桂枝3根、盐少许

制作步骤:

1、把老鸭处理好并剁成小块,这样方便食用。

2、白笋是山林的馈赠是一种天然美味的食材,味道和口感极佳。
这里需要注意的是白笋其实是竹笋不是所谓的茭白笋,这一点要注意。

3、香料需要的是当归、桂枝、枸杞,各随便拿一点点就可以了

4、把鸭肉先汆水几分钟捞出清洗干净,这样做出来的汤会更加的醇好喝。

5、把鸭肉、白笋及老姜、香料一并放入炖煲之中,加入适量的水大火烧开小火慢炖一个小时即可食用。

6、在食用之前加入适量的盐作为调味即可

立秋贴秋瞟,不要错过这些煲汤,简单好做,特营养

香菇饺子

材料:饺子皮适量、香菇10朵、青葱10根、前腿肉糜500克、鸡蛋1个、味精1茶匙、盐小匙、鸡粉1茶匙、白胡椒粉1克、蚝油1匙

  1. 做法:做之前香菇提前泡发清洗干净
  2. 青葱清洗干净甩去水分,把葱白与葱叶分开切
  3. 肉糜选用猪前腿肉做馅,味道口感更好。
    吃起来肉质口感会比较好
  4. 把香菇碎与葱白碎倒入一起,加入调味料及鸡蛋用手搅拌均匀。
    用力揉摔一会使其生浆发粘,就能开始包饺子
  5. 饺子皮根据习惯去制作或买现成的,摊开饺子皮包入少许馅料,按照自己喜欢的花型去捏
  6. 煮的时候记得在水里加入少许的盐,会更好一点
  7. 小贴士:吃的时候根据自己的口味去搭配酱料