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海参的养生功效及主要作用

海参的功效与作用 老张海参

从小在海边长大,所以对海参并不陌生,近几年来随着人们对养生的重视,海参的价格也水涨船高,尤其是一些优质海参,一只能上千上万的,那么海参到底对我们的身体有哪些好处呢?是不是所有的人都适合吃海参呢?海参简介:中国通称的海参,包括所谓“海地瓜”的

  从小在海边长大,所以对海参并不陌生,近几年来随着人们对养生的重视,海参的价格也 水涨船高,尤其是一些优质海参,一只能上千上万的,那么海参到底对我们的身体有哪些 好处呢?是不是所有的人都适合吃海参呢?

海参简介:

  中国通称的海参,包括所谓“海地瓜”的全部动物或指干海参。狭义指海参属。海参属是 海参纲最大的属,包括120多种。棘皮动物门海参纲或1100种无脊椎动物的统称。食用海 参如海参属、刺参属和梅花参属的种类。各地海洋中均有,多在浅水中,但有时也在深水 中。主要产于印度洋和西太平洋。海参属的80~100种多在珊瑚礁。

  海参又名刺参、海鼠、海黄瓜、海茄子,是一种名贵海产动物,在地球上已经生存了6亿 年,古人发现“其性温补,足敌人参”,因补益作用而得名。海参肉质软嫩,营养丰富, 是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海味“ 八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色,被 视作为中餐的灵魂之一。

  我国海域出产的可以食用的海参有20多种,主要产于黄海、渤海海域,也就是辽宁沿海和 山东沿海等地,又称北方刺参。其形态特征是:体圆柱形,长20-40厘米。前端口周生有 20个触手。背面有4-6行肉刺,腹面有3行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。 喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。

海参的养生功效及主要作用

海参的功效:

  海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外,海参体内其它活性成分有海参 素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖,另含18种氨基酸且不含胆固 醇。因为海参性温,具有补肾益精、滋阴健阳,补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双 补功效。能提高男性内分泌能力,提高女性的新陈代谢,促进性激素分泌能力,提高性功 能。

  从中医角度讲,肾是人体之本,只要肾脏出现问题,则不仅仅是性生活质量降低的问题, 而且其他器官会相应枯竭。而宫品海参对人体的作用主要补肾固本,也就是俗话说的培元 固本。只要人体肾脏强健,各器官经络都会相应强健,最终人体会更加健康,抵抗疾病的 能力大大增强。

  从西医角度讲,海参能有众多功能是因为修复和增强人体免疫力。将海参的各项成分进行 分析发现,这主要是因为海参中含有的活性物质酸性多糖、多肽等能大大提高人体免疫力 ,人体只要免疫力强,就能抵抗各种疾病的侵袭。大量含有的硒能有效防癌抗癌,硫酸软 骨素能延缓衰老,精氨酸、锌能滋阴壮阳等。

  海参的修复再生功能,是一个重大特点。如快速使伤口愈合、修复多年受损的胃肠、修复 免疫系统、修复胰岛、恢复造血功能等等,无不体现海参的强大修复再生特征。

野生海参和池养海参区别:

  底足:野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域,通过底足行动来寻找食物,所以底足 长得短而粗壮;而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动,且生活在浅 水区域,底足的行动作用下降,吸附力差,变得细长。

  沙嘴:野生海参的沙嘴大而坚硬。

  肉质:野生海参因为生长水域深(15到20米),水温低,日照少,生长慢,肉质厚实有弹 性,筋宽厚饱满,沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快,肉质松软不紧实(这一点很像三个月出栏 的生猪)。

  形态:野生海参是纺锤形的,两头尖中间粗,短粗胖,看起来很结实;而圈养的海参长得 细长,缺乏韧劲。 疣足:野生海参生长环境恶劣风浪多,饵料不充足,活动较多,背 部和两侧的刺都是很粗壮,而且粗细不一;而圈养海参环境风浪小,饵料丰富,活动较少 ,刺长的细尖长。

  生长年限:野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准,时间越久营养沉积越多,滋 补价值越大;而圈养海参温度适宜饵料丰富,生长速度快,一般达到商品规格5-8头就可 出售,健康滋补作用相对差。

  另外,野生的海参口感劲道,无涩味,切口细腻、整齐、均匀。

  作为价格较贵的进补佳品,提倡大家还是注意选择野生海刺参作为滋补和赠送的首选,而 不要盲目选择速成的圈养海参。

海参挑选技巧:

  首先,要看海参的外观,一般好的海参皮质清晰,颜色自然,根据生长环境颜色的不同, 主要分为黑色、棕色、灰色等,即绝不是通体的黑色,当然也不是通体都是白色的粉末, 另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整;其次,要看海参的发泡效果了,好海参的肉质 劲道一些,吃起来有弹性。

  第一,海参一定要干燥,不干的海参容易变质,而且因为含有大量水分价格实际高出了很 多;第二,购买干海参时一定要挑选干瘪的,不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的 重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准, 但因为参体异常饱满,颜色也黑亮美观,对消费者具有很大的蒙蔽性;另外还需要注意的 是,有的海参是染色的,在外观看颜色非常漆黑,海参的开口处也是黑色的,里面露出的 海参筋都是黑色的,可见利欲熏心的制造者,见利忘义的程度了。

  第三,购买干海参时不要一味追求价格便宜,要结合干海参的水发率来进行综合比较。一 斤好的干海参可以发制出15斤的水发海参,而一斤劣质干参水发后不超过5斤海参怎么吃,甚至破碎 不堪根本无法食用。

海参鉴别法:

  望:刺粗壮而挺拔者为好参。海参的体色主要与栖息环境有关,一般呈褐色,但生活在岩 礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较,前者的颜色往往较深。生活在海藻间 者,常带有绿色,有时变成赤褐色或紫褐色。所以,颜色决定不出海参的好坏。“好的海 参刺粗壮而挺拔,也就是俗称的短、粗、胖,而劣质海参的刺长、尖、细。”,野生海参 要3年以后才能长成,而只有达到3年以上的海参才会有粗壮的刺,才会具有丰富的营养价 值。

  闻:有鲜美味道者为好参。不同海域里的海参的味道也有不同。好的海参闻起来有股鲜美 的味道,劣质海参则有股怪味、腥味。如果闻着海参有药品的味道,那就更不能买了,里 面可能掺有添加剂。

  切:海参弹性很重要。用手感知海参是最直接准确的挑选方法。“用手摸,首先要判断海 参潮湿不潮湿,有的海参水分严重超标,用手一摸就能感觉到。”摸的最大学问在于手感 .好的海参手感特别好,有弹性,而那些质量不高的海参摸起来发软,缺乏弹性。“野生海参和养殖海参表面是很难分辨的,家里人也是常年食用海参,所以得出一些小经验 ,区分野生海参可以从低足分辨的,因为野生海参常年游走在深海里,低足变的短而粗壮 ,再就是肉质,泡发后的肉质很厚,食用起来很有嚼头。

海参于哪些食物相克:

  海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有 较多的鞣酸,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕 吐等症状。另外,海参还不宜与甘草同服。俗话说”陆有人参,水有海参“,中医认为,海参 可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。可是,做海参时如果放了醋,在营养上就会大 打折扣。原因是:酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度 的凝集和紧缩。因此,加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且由于胶原蛋白 受到了破坏,营养价值自然也就大打折扣。除了不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃,以下也是吃海参的注意事项:

  1、海参也不能和甘草一起吃;2、海参也不适于与醋一起食用,醋能中和海参的营养成分;3、年龄太小的儿童最好少吃海参,体格虚弱的儿童可以适当多吃;4、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参,不消化,加重肠胃肝脏负担;5、夏天不宜吃海参是错误的,人们认为海参火大,夏天食用火上加火,容易生病,其实不然。

  6.感冒未愈、咳嗽多痰、腹泻等病人也不宜食用海参7.肝肾功功能不好的人,比如乙肝患者、肾炎患者都不适合用海参滋补。

  今天跟大家说了这么多,你对海参的认识有所加深了吗?海参虽然营养价值很高,但是一 定要记住它不能和很多的食物搭配一起吃,否则会产生副作用哦。