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鹿肉海参冻

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鹿肉海参冻 主料:海参1只,酱鹿肉丁30 g。 配料:猪皮50 g,干海藻3 g。 调料:盐2 g,味精3 g,美极鲜酱油8 g。 味碟A:白醋5 g,日本酱油8 g,辣根3 g。 味碟B:蒜泥5 g,岛香米醋5 g,蚝

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鹿肉海参


  主料:海参1只,酱鹿肉丁30 g。
  配料:猪皮50 g,干海藻3 g。
  调料:盐2 g,味精3 g,美极鲜酱油8 g。
  味碟A:白醋5 g,日本酱油8 g,辣根3 g。
  味碟B:蒜泥5 g,岛香米醋5 g,蚝油1 g,味达美酱油3 g,香油1 g。
  制法:1. 将猪皮过水,熬成猪皮冻的火候,放盐、味精、美极鲜酱油调味调色,放入长方形特制容器中,再加入酱鹿肉丁、过水的海参、泡发好的海藻,放入冰箱冷藏室,待其定型成冻。
  2. 将海参冻改刀装盘,上桌时跟调好的A、B味碟即可。
  提示:猪皮一定要熬到火候,尽量保持海参在皮冻的中心位置。
  功效:养颜美容,开胃健脾。