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海参的家常做法

干海参的做法 海参网

海参现在已经开始频繁的出现在大家的饭桌上了,现在的海参价格虽然对于小康家庭来说处于中上水平,其实对于吃来说,拿海参举例子,由于海参的功效作用他的价值是非常好的,很



海参现在已经开始频繁的出现在大家的饭桌上了,现在的海参价格虽然对于小康家庭来说处于中上水平,其实对于吃来说,拿海参举例子,由于海参的功效作用他的价值是非常好的,很多人会以一天一条的量来进食,那么平常在家我们应该怎么煮呢?我们今天就来跟大家讲讲


海参的家常做法


一、海参小米粥  材料  小米,蔬菜,海参,姜丝,葱花  做法  1、小米淘洗干净,用清水泡上;  2、蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参(宫品海参)切片;(  3、汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌;  4、加入姜丝,盖上锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖;  5、大约25分钟后,开盖,加入1小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火滚煮2分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,撒上葱花,即可关火,盛碗温食。   小诀窍  做粥的时候要注意上述步骤,在水沸的时候加入小米,滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量,水要一次加足,转最小火熬煮的时候不要开盖,直至完全靡合出香,最后几分钟再调味。       二、海参鸡蛋羹  材料  鸡蛋3个,水发海参200克,葱、酱油、芝麻油、水适量。  做法  1、鸡蛋打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的清水搅匀。  2、蛋液上锅蒸10分钟。  3、将海参放入碗中再蒸3分钟。  4、撒入葱花、特鲜酱油和芝麻油调味即可。       三、葱油海参  材料:海参、葱白。  调料:葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。  做法:春季养生食谱  1、海参去除内脏,煮透后控去水分,切丝。处理海参是比较繁琐一些,不过倒没有什么技术含量。  2、葱白切段。  3、起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。  4、锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入精盐,料酒酱油和一点白糖。  5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。         四、红烧海参   原料:四只水发海参、红绿椒各一个、葱白  两根、水淀粉少许。  做法:  1、油热后,下椒条爆炒。  2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。  3、加四海面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可。       五、海参清汤  原料:水发海参250克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜(用叶)25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油1  10克,胡椒粉2克,鲜汤适量。  做法:  1、将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,去蒂,破开;香菜  洗净,清毒。  2、锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内。  3、将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味,撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗净的香菜叶即成。  特色:柔软鲜嫩,汤清味醇,滑润爽口。       六、海参木耳烧豆腐  原料:豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。  做法:  1、豆腐洗净,切块状。  2、海参剖开腹部,洗净体内腔肠,以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥,捞起冲凉,切寸段。  3、将鲜芦笋焯水过凉待用。  4、锅内放油煸香葱姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蚝油调味。  5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。  6、将焯好的芦笋码放在盘底,把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。       七、海参焖笋鸡  主料:鸡脯肉。  辅料:海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜。  调料:盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。  烹制方法:  1、将鸡肉切成条,加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用,海参、春笋切成条。  2、坐锅点火倒油,下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香,加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味,放入  春笋、海参烧三分钟,水淀粉勾芡即可。  特点:汁鲜味美,脆嫩滑爽。       八、茶香海参  原料:干乌石海参6两(约240克),腩肉、蔬菜各4两(约160克),虾米5钱(约20克),鸡油、铁观音茶叶各1两(约40克),  姜、葱、酒各适量主料:乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒)葱2条(切粒)油1汤匙。  配料:腌料:胡椒粉少许,生粉1茶匙。  制作过程:  1、于食用前3天用水将海参浸发大,然后用姜、葱、酒出水,洗净后切骨排状。  2、虾米浸水,腩肉切成细件,以鸡油起锅,炒香腩肉、虾米,然后加水煎成浓汤熄火,加入茶叶焗5分钟。  3、将海参用浓茶汤炆软,以蔬菜伴食即成。  海参作为海鲜的一种,食用的时候还是要注意一些禁忌,不然吃坏肚子就得不偿失了。


什么是海参


海参,属海参纲(Holothuroidea),是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用。 海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。 2018年8月,中国海关特别强调野生海参和北美花旗参不可通过任何形式带入中国境内,若违反规定很有可能会被认定为走私。