用料

海参：两只（约130克）；姜：适量；葱：适量；酱油：适量；白糖：适量；料酒：适量；盐：适量；上汤：适量；水淀粉：适量；

家庭版葱烧海参的做法

1. 海参洗净，用加了姜汁的水煮五分钟，捞出控净水；大葱切几段，姜切片

   

2. 起净锅，加入橄榄油或色拉油少许，四成热时下入葱段，炸成金黄色时捞出，葱油备用

   

3. 另起锅，高汤或清汤加葱段、姜片、适量盐、料酒少许、酱油及白糖一小勺、海参，大火烧开后转小火煨2分钟，将海参捞出控干

   

4. 另起热锅，加入少许油和一小勺白糖，熬成糖色，下入炸好的葱段、清汤或高汤、盐适量、海参、酱油，大火烧开转小火煨2——3分钟，转大火加水淀粉勾芡、收汁，淋葱油装盘即可