冬季适当进补不仅能固本培元，恢复身体正气，而且有利于驱病祛邪，调节人体阴阳平衡。冬季进补可选食材很多，海参就是佳品之一。
　　|滋|补|珍|品|
　　海参是棘皮门、海参纲动物的通称，我国沿海约产六十种，其中可供食用的有二十余种。古人认为这种水生动物“虽生于海，其性温补，功埒人参”，因其滋补功效可与人参媲美，将其命名为海参。作为海产八珍之一，海参是一种药食兼优的滋补珍品，其营养价值极高，含有丰富的蛋白质、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽等营养元素。海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等患者，以及老年人来说堪称食疗佳品。
　　祖国医学认为，海参性温、味咸，入心、肾、脾、肺经，具有补肝肾、养精血、滋阴血、润内燥、镇惊宁心、止血消炎、补脑益智的作用。海参作为药用最早见于清代吴仪洛所写的《本草从新》：“补肾益精，壮阳疗痿。”《随息居饮食谱》赞其曰：“滋阴，补血，健阳，润燥，调经，养胎，利产。凡产后、病后衰老羸孱，宜同火腿或猪羊肉煨食之。”《本草纲目拾遗》则说海参可以“生百脉血”。