干海参发泡多长时间(干海参的发泡)
大家好今天来介绍干海参发泡多长时间(干海参泡发的正确方法和时间视频)的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
海参需要多长时间的泡发

在烹饪海参的整个过程中,海参的泡发几乎可以说是最为关键的一步。海参如果泡发得不充分,煮熟后容易嚼不烂。如果泡发过头了,那么口感又会过于软烂,失去弹性。
如何把海参泡发到恰到好处呢?其实还是需要一些技巧的。这里我给大家推荐一种“六日冷热泡发法”,泡发完毕的海参就像饭店里那样,口感非常棒,爽滑弹牙。下面我就来具体介绍一下这种泡发方法,只要根据这个方法一步一步做,人人都能泡发出一盘完美的海参噢!
海参泡发方法:六日冷热法这种泡发方法的整个过程大致需要六天,所需要的容器是一个干净无油的小碗和一个干净无油的小锅,以及适量纯净水。第一天:将干海参放在干净无油的小碗中,并加入没过海参的纯净水,让海参在常温下泡发24小时。
第二天:将海参从碗中捞出,放入干净无油的小锅里,并在锅中加入纯净水,以中火煮至沸腾,接着关火,静置至常温。等锅里的海参晾凉后,将其取出,放回小碗中,并在小碗里加入新的纯净水。接着把小碗放入冰箱冷藏室,泡发24小时。
第三天:重复第二天的步骤,即煮沸、晾凉、冷藏。
第四天:用一把剪刀从底部下刀,把海参开膛,清洗干净里面的泥沙。把海参清理干净后,再重复第二天的步骤,煮沸、晾凉、冷藏。
第五天及第六天:重复第二天的步骤,即煮沸、晾凉、冷藏。
至此,海参一共经过了六天的泡发时间,重复了5次煮沸、晾凉、冷藏的步骤,此时海参已经完全泡发了,用手捏一下是很有弹性的触感。
由于海参的种类不同,其泡发时间可能略需调整,我们可以自己动手测试一下海参的泡发程度。用手指掐一小块海参,如果可以轻松掐断的话,就说明海参已经泡发完全了,是非常有弹性的噢!
以上就是海参的整个泡发过程啦!希望能够对大家有所帮助!按照上述步骤一步一步操作的话,我们都可以轻松泡发出媲美大饭店的无敌完美海参!
干海参泡发的正确方法和时间
干海参是海参经过加工后的制成品,尽管营养价值不及鲜海参,但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收,而且容易存放运输,所以十分受人们和市场欢迎。
根据加工工艺的不同,合格的干海参一般指盐干海参、淡干海参,虽然国家禁止淡干海参销售,但是淡干海参在市场依旧有很大占有率,并且半公开销售。
一般干海参腹部都有一道刀口,那是因为海参有自溶的特性,将其捕捞上来后如果不马上进行处理,海参就会自己融化成液体,所以海参肚子上的口,就是在去肠时留下的刀口。
干海参怎么泡要多长时间能吃
干海参大约需要五天时间,下面是具体做法:
准备材料:海参13只,纯净水适量,干净无油的容器
1、干海参先用纯净水浸泡两天,每天要换一次水。
2、浸泡过的海参体积变大,这时候用剪刀剪开海参腹部,去掉里面的沙嘴和杂质。
3、将去除杂质的海参放入锅里加纯净水,冷水烧开,小火煮半小时后关火焖半小时。煮好的海参应该是用筷子挑起来有点弯曲感就可以自然冷却了,假如没达到这个程度,就再煮几分钟。
4、海参自然冷却后,放到纯净水里,水要尽量多放不能让它们挤着。加冰块盖上保鲜膜入冰箱冷藏,泡两天,每天换一次水。
5、换水后,再加入新冰块,准备泡发最后一天。
6、泡发最后一天后,可以看到泡发好的海参和泡发前的海参大小是不一样的。
海参如何泡发泡多长时间
海参泡发步骤:
1、浸泡脱盐:
将干海参稍微冲洗,放入无油干净的容器中,倒入足量纯净水,将容器放入冰箱保鲜层,保持0—5度水温,开始泡发。此过程需持续48小时以上,中途6-8小时换一次水,泡至海参胀大,手捏上去无硬芯,参体有弹性,且能够大角度的弯曲即可。
2、去嘴断筋:
将泡软的海参从腹部纵向用一个干净无油污的剪刀剪开,去掉海参前端的硬的牙状物——沙嘴,并将海参内壁上的白筋成段剪开,这样会发得更大,不然会白筋限制泡发率。将剪完后的海参放入清水中,用双手的拇指将海参体内残余的内脏泥沙抠除,动作要轻,不要破坏参体。图中红圈所示的部位为沙嘴。
3、清水煮制:
将清理好的海参放入无油的保温性能较好的锅中,倒入足量的纯净水,水要没过海参5-10厘米。中火煮开后,转小火焖煮30-50分钟,煮到能将海参轻轻掐透,摸起来像人的手掌虎口处柔软时关火捞出。水煮的过程中要搅动数次,以防粘锅。注意,因为海参个体差异问题,不能一概而论。
4、焖制凉透:
煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间,两端会自然略微下垂,捏住海参会轻微抖动,可轻易掐透海参皮肉。没有焖透的海参可以第二次的煮焖,方法同上。
5、冰水泡发:
将焖透的海参继续放入无油的容器中,倒入足量的纯净水、冰块,盖上盖子放入冰箱冷藏。其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块,水要没过海参5-10厘米。海参是热缩冷胀,以冰水浸泡可以让海参更好的胀发,并且口感也会更加Q弹筋道。海参浸泡36—48小时左右,大约发至干海参2倍长度即可食用。注意:冰发时间不宜过长,否则不但影响口感,还会导致海参缩小。冷藏的海参3日内食用完毕为佳。
6、冷冻储存:
发制好的海参若暂时不食用,可用保鲜膜单支包裹严实,放入冰箱冷冻室存储,以后可以随吃随取,吃之前室温自然解冻即可。
扩展资料
吃海参的注意事项:
1、注意用量,特别是对于体质虚弱的人来说,每天最好不要超过一只海参,否则容易引起上火。特别是对于肾功能差者,更不可贪多。
2、吃海参之后不要马上吃柿子,葡萄等鞣酸水果,否则容易影响其消化吸收。
3、海参不适合用红烧的方式进行烹调。
4、海参为高蛋白食品,分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以,肾功能差者一次不可多吃。
5、海参不宜与含鞣酸水果同食同时,比如葡萄、柿子、石榴、山楂等,以防其中的鞣酸导致蛋白凝固,影响消化吸收,引起腹部不适。
人民网--海参的功效与作用 吃海参要注意这5点
海参需要泡多久呢
海参泡发步骤:
1、浸泡脱盐:
将干海参稍微冲洗,放入无油干净的容器中,倒入足量纯净水,将容器放入冰箱保鲜层,保持0—5度水温,开始泡发。此过程需持续48小时以上,中途6-8小时换一次水,泡至海参胀大,手捏上去无硬芯,参体有弹性,且能够大角度的弯曲即可。
2、去嘴断筋:
将泡软的海参从腹部纵向用一个干净无油污的剪刀剪开,去掉海参前端的硬的牙状物——沙嘴,并将海参内壁上的白筋成段剪开,这样会发得更大,不然会白筋限制泡发率。将剪完后的海参放入清水中,用双手的拇指将海参体内残余的内脏泥沙抠除,动作要轻,不要破坏参体。图中红圈所示的部位为沙嘴。
3、清水煮制:
将清理好的海参放入无油的保温性能较好的锅中,倒入足量的纯净水,水要没过海参5-10厘米。中火煮开后,转小火焖煮30-50分钟,煮到能将海参轻轻掐透,摸起来像人的手掌虎口处柔软时关火捞出。水煮的过程中要搅动数次,以防粘锅。注意,因为海参个体差异问题,不能一概而论。
4、焖制凉透:
煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间,两端会自然略微下垂,捏住海参会轻微抖动,可轻易掐透海参皮肉。没有焖透的海参可以第二次的煮焖,方法同上。
5、冰水泡发:
将焖透的海参继续放入无油的容器中,倒入足量的纯净水、冰块,盖上盖子放入冰箱冷藏。其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块,水要没过海参5-10厘米。海参是热缩冷胀,以冰水浸泡可以让海参更好的胀发,并且口感也会更加Q弹筋道。海参浸泡36—48小时左右,大约发至干海参2倍长度即可食用。注意:冰发时间不宜过长,否则不但影响口感,还会导致海参缩小。冷藏的海参3日内食用完毕为佳。
6、冷冻储存:
发制好的海参若暂时不食用,可用保鲜膜单支包裹严实,放入冰箱冷冻室存储,以后可以随吃随取,吃之前室温自然解冻即可。
扩展资料
吃海参的注意事项:
1、注意用量,特别是对于体质虚弱的人来说,每天最好不要超过一只海参,否则容易引起上火。特别是对于肾功能差者,更不可贪多。
2、吃海参之后不要马上吃柿子,葡萄等鞣酸水果,否则容易影响其消化吸收。
3、海参不适合用红烧的方式进行烹调。
4、海参为高蛋白食品,分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以,肾功能差者一次不可多吃。
5、海参不宜与含鞣酸水果同食同时,比如葡萄、柿子、石榴、山楂等,以防其中的鞣酸导致蛋白凝固,影响消化吸收,引起腹部不适。
人民网--海参的功效与作用 吃海参要注意这5点
海参要泡多久
海参泡发步骤:
1、浸泡脱盐:
将干海参稍微冲洗,放入无油干净的容器中,倒入足量纯净水,将容器放入冰箱保鲜层,保持0—5度水温,开始泡发。此过程需持续48小时以上,中途6-8小时换一次水,泡至海参胀大,手捏上去无硬芯,参体有弹性,且能够大角度的弯曲即可。
2、去嘴断筋:
将泡软的海参从腹部纵向用一个干净无油污的剪刀剪开,去掉海参前端的硬的牙状物——沙嘴,并将海参内壁上的白筋成段剪开,这样会发得更大,不然会白筋限制泡发率。将剪完后的海参放入清水中,用双手的拇指将海参体内残余的内脏泥沙抠除,动作要轻,不要破坏参体。图中红圈所示的部位为沙嘴。
3、清水煮制:
将清理好的海参放入无油的保温性能较好的锅中,倒入足量的纯净水,水要没过海参5-10厘米。中火煮开后,转小火焖煮30-50分钟,煮到能将海参轻轻掐透,摸起来像人的手掌虎口处柔软时关火捞出。水煮的过程中要搅动数次,以防粘锅。注意,因为海参个体差异问题,不能一概而论。
4、焖制凉透:
煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间,两端会自然略微下垂,捏住海参会轻微抖动,可轻易掐透海参皮肉。没有焖透的海参可以第二次的煮焖,方法同上。
5、冰水泡发:
将焖透的海参继续放入无油的容器中,倒入足量的纯净水、冰块,盖上盖子放入冰箱冷藏。其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块,水要没过海参5-10厘米。海参是热缩冷胀,以冰水浸泡可以让海参更好的胀发,并且口感也会更加Q弹筋道。海参浸泡36—48小时左右,大约发至干海参2倍长度即可食用。注意:冰发时间不宜过长,否则不但影响口感,还会导致海参缩小。冷藏的海参3日内食用完毕为佳。
6、冷冻储存:
发制好的海参若暂时不食用,可用保鲜膜单支包裹严实,放入冰箱冷冻室存储,以后可以随吃随取,吃之前室温自然解冻即可。
扩展资料
吃海参的注意事项:
1、注意用量,特别是对于体质虚弱的人来说,每天最好不要超过一只海参,否则容易引起上火。特别是对于肾功能差者,更不可贪多。
2、吃海参之后不要马上吃柿子,葡萄等鞣酸水果,否则容易影响其消化吸收。
3、海参不适合用红烧的方式进行烹调。
4、海参为高蛋白食品,分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以,肾功能差者一次不可多吃。
5、海参不宜与含鞣酸水果同食同时,比如葡萄、柿子、石榴、山楂等,以防其中的鞣酸导致蛋白凝固,影响消化吸收,引起腹部不适。
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