其实懂海参的人都知道，海参最营养就是生吃，推荐一个吃海参的好方法。不知道是哪儿传下来的，说是要空腹吃，不介意味道的，可以早上热热空口吃。我家的吃法，为了让海参带点儿味道，一般是早上蒸蛋羹时放海参进去，同时海参肠和那些皮儿也可以放些进去，或者炒鸡蛋的时候放在里面沾点味道，或者还可以煮咸粥的时候放进去....自己随便发挥吧。

用料

海参：两条；纯净水：适量；酱油：少许；芥末：少许；

【妈妈菜谱】海参刺身（含泡发过程）的做法

1. 取干净无油的容器，最好是有盖子的，倒入适量的纯净水，将海参有清水冲下表面的灰尘，放入泡24-48小时直至发软。放入冰箱冷藏室，每8小时换一次水。

   

2. 上面那个圆形凸出的部分剪掉

   

3. 海参腹部中间有个自然的裂缝，沿此处上下剪开，清洗海参肚内杂质。

   

4. 将海参腹内杂杂质洗干净。但不要去掉肠，这是非常有营养价值的。

   

5. 将上面处理好的海参，一起放入洗干净的保温热水瓶，倒入90度的开水，盖紧盖子，最后泡一夜（至少12小时）。

   

6. 把泡好的海参放入冰水再浸泡6个小时。

   

7. 这样泡好的海参已经熟透也够软了，可以直接吃。吃前把肠子去掉会更爽，但不要扔掉肠子。可以用来炒蛋什么的.

   

8. 切片后摆盘，吃的粘芥末酱油风味更好。

   

小贴士

整个泡发过程，无论盆还是暖水瓶，海参不能接触到油，这是老辈儿传下来的讲究，说是接触到油海参会化掉，听着就好，有没有道理我也没验证过。