日本红参:日本红参在分类上属刺参科、仿刺参属，体形呈圆筒状、背面隆起，上有6行大小不等，排列不规则的圆锥形疣足，腹面平坦，管足密集，排列成不很规则的纵带。体色背面为黄褐色或栗子褐色，腹面为赤褐色或肉红色，穴居珊瑚礁与岩礁中。红参天然产量不多，是高档滋补海产品。

用料

海参（红参）：两只；米饭：适量；西兰花：适量；猪瘦肉：适量；蚝油：适量；

海参捞饭的做法

1. 海参水发备用

2. 西兰花掰小朵，入水焯一下捞出。猪瘦肉切小丁

3. 锅内放油热后，放猪瘦肉丁加蚝油翻炒，放入海参、少量水焖煮一会，收汁

4. 米饭倒扣盘中，周边放上西兰花、海参、肉丁蚝油汁即可