大家好今天来介绍海参菜菜谱大全(海参怎么吃怎么做法)的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

海参的烹饪做法大全如下：
1、将海参切开，为了裹上汤汁入味。
2、大葱切条。
3、小火炸香大葱。
4、大葱变软出香气，下海参，加入盐、味极鲜、蚝油，烧5分钟。
5、出锅前水淀粉勾芡，用中火烧透收汁，点缀枸杞出锅。
6、装盘，就可以享用了，味道好极了。

海参可以做海参小米粥，具体做法如下：
原料：小米50克、海参3只、鸡汤1份、枸杞适量、细盐少许。
做法：1、备好所用食材。
2、将小米用清水泡一下。
3、将泡好的小米控水加至在电饭煲里。
4、加入事先炖好的鸡汤。
5、选择煮粥模式将小米粥煮好。
6、在小汤锅里加清水及姜片煮开。
7、将泡发好的海参下锅煮二分钟。
8、加适量料酒调味。
9、小米粥煮好加入细盐枸杞调味。10、再将烫好的海参加入即可。 海参食用方法很多，且四季皆宜，每日早餐前食用效果最佳。

　　海参粥
　　取水发海参一只(约50克)粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热服食。

　　海参鸡肉汤
　　水发海参150克，鸡肉250克，再加入水适量，共炖汤服用。

　　海参鸡蛋汤
　　取用一只水发海参切成段，盛一碗水烧开打入鸡蛋，制成鸡蛋汤，温热服食。

　　海参清汤
　　将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。

　　海参蘑菇汤
　　用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。
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　　海参食谱

　　葱烧海参的传统做法

　　配料：
　　水发小海参1000克 精盐2克 大葱105克 味精3.5克 青蒜15克 湿淀粉 10克 姜末5克 鸡汤200克 姜汁27.5克 糊葱油50克 白糖27.5克 熟猪油150克 酱油12.5克 （约耗75克） 绍酒15克

　　制作方法：
　　1. 将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。
　　2. 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（50克50克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
　　3. 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克。）待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。
　　4. 将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。

　　海参羊肉汤
　　【原料】海参50g，羊肉250g 生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g
　　【制作】
　　1． 海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。
　　2． 羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。
　　【功能】海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此，海参、羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述。

　　木耳海参猪肚汤

　　基本材料:猪大肠500克，木耳30克，水发海参250克。
　　做法 :
　　（1）木耳用清水浸开，洗净，海参洗净，切丝，猪大肠洗净，切小段。
　　（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1-2小时，调味供用。
　　说明:
　　本汤来源于《药性考》，原名为海参木耳羹。汤中木耳性味甘平，含有多种维生素，有养血益阴、滋润肠燥的作用，《药性切要》说它有“润燥利肠”之功。海参性味甘咸温，功能补肾益精、养血润燥，《本草求源》说它有“润五脏，滋精利水”的作用。猪大肠性味甘平，以脏补脏，有润肠燥、补下焦的作用。合而为汤，补养阴血、滋润肠燥，则大便可通。《药性考》认为“海参、木耳，切烂，入猪大肠煮食”，可“治虚火燥结”。
　　基本特点:滋阴养血，润燥滑肠。老年人肾水不足，或妇女产后血虚津亏，症见大便燥结。亦可用于习惯性便秘等属阴亏血少者

　　红烧海参

　　海参的营养价值极高，含丰富的蛋白质、钙和碘，是滋补食品，具有补血调经的功用，更有安胎及利于生产的功能，最适宜怀孕后期食用。
　　主料
　　发好海参500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，葱2棵，红萝卜数片。
　　辅料
　　盐、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上汤1杯，蚝油、生粉各1茶匙，油半汤匙，麻油、胡椒粉各少许，清水3汤匙。
　　制法
　　1.海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干。
　　2.瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。
　　3.白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边。
　　4.烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成。

　　家常海参

　　【所属菜系】 川菜
　　【特点】 汁色棕红，咸鲜微辣，海参火巴糯，肉馅软酥。
　　【原料】水发海参300克。 猪肥瘦肉50克、黄豆芽100克。青蒜苗20克、郸县豆瓣20克、猪油65克、料酒20克、盐卫克、鲜汤300克、红酱油10克、味精0。5克、麻油10克、豆粉10克。
　　【制作过程】
　　海参片成上厚下薄的斧楞片，用好汤喂两次捞起。猪肉剁细。青蒜苗切成大粗花。黄豆芽去净根脚。豆瓣剁细。炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉，放料酒、盐肥散，盛盘。再将锅洗净入下猪油烧至六成热时，下豆瓣炒出香味呈红色时，加入鲜汤烧沸，将豆瓣渣捞出，放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转，将锅移至小火上煨，待煨至亮油时，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推转。另用一锅烧猪油，将黄豆芽炒熟，装入盘中垫底，然后将海参连汁淋于豆芽上即成。
　　蜂蜜刺参

　　主料：水发刺参配料，精选蜂蜜特点，制作简单，营养丰富。
　　做法：将水发刺参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制2－5分钟即可。 小贴士：明朝后，海参被视为滋补品；到清朝时，宫筵宴席中都离不开海参菜。海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇类食品。每100克干海参含蛋白质76.5克、脂肪1.1克、碳水化合物13.2克、无机盐4.2克，还含有人体必需的各种氨基酸及钙、铁、磷等物质。中医学认为，海参味咸性温，入心、肾、脾、肝四经，有补肾益精、养血润燥之功效。现代医学认为，高血压、血管硬化、冠心病等病症患者常食海参皆有良效。

　　胡椒海参汤

　　【特 点】 清淡爽口，味鲜微辣。
　　【原 料】
　　水发海参750克，胡椒粉3克。调料 熟大油、葱各25克，料酒15克，盐4克，味精5克，生姜水10克，香油、酱油少许，鸡汤750克。
　　【制作过程】
　　把发好的海参放于清水中，逐个细心抠去腹内黑膜，洗净泥沙、片成大片，在开水中氽透控出水分。香菜择好洗净切成3厘米长的段。 (2) 炒勺上旺火，将熟大油烧热放入葱丝稍炒，烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉，将海参片也放入汤内，汤开后将浮抹撇去调好味，淋入香油盛入大汤碗中，撒上葱丝和香菜段即可。

　　玉兔海参

　　主料： 水发海参400克，熟鹌鹑蛋8个，熟笋肉40克，水发香菇20克，红辣椒片、葱段、红辣椒尖、蒜末、姜末、精盐、味精、绍酒、花生油各适量。

　　做法：
　　1、将海参切成片，放入沸水锅里焯一下捞出；笋肉、香菇分别切成片。
　　2、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至五六成热，放入蒜末、姜末煸至金黄色，下海参、笋片、香菇、绍酒颠翻几下，加入精盐、清汤烧沸后，改用小火烧至入味，放入红辣椒、葱段、味精，用湿淀粉勾芡，淋上葱油推匀，出锅装在盘中。
　　3、在熟蛋上切下一椭圆形的蛋，平放切成V形，做兔子的耳朵。把切去那面的蛋平放，并在尖头的一面切成一条缝，接上兔子的耳朵，取2个红辣椒尖贴在耳朵的下方两侧成了玉兔，摆在海参的周围即可。
　　特点： 鲜香爽口

　　灌海参
　　主料：水发海参10个，鸡蛋清2个，南荠50克，鸡脯肉100克，熟猪肉75克。
　　制作：将海参洗净，在其内里划刀；鸡商肉剁成肉泥，熟肉、南荠、葱、姜分别剁成碎末。用鸡蛋清将鸡肉泥搅好，酌加少量精盐和料酒，调匀；再加熟肉、南荠、葱姜末，调匀。将以上馅料灌到海参内，再将海参放在抹过油的平盘里，上笼蒸5分钟后取出，扣在大碗内，加入清汤和少量精盐、料酒，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在海参上。当菜食用。
　　功能：功能补肾润燥，益气养血。用洽肾阳虚弱，阳萎，遗精，小便频多和肠臊便秘；也可作为肺结核、神经衰弱和癌症患者的饮食调理。

　　蝴蝶海参

　　烹调类别：烧煨
　　食材类别：海鲜
　　菜系：四川菜
　　材料：干灰刺参一只（约200克）。 鲤鱼肉50克、猪肥膘肉50克、冬笋50克、火腿50克。黑芝麻10克。蛋清50克、胡椒粉1.5克、盐5克、豆粉15克、特级清汤250克、清汤200克。
　　做法：刺参用开水泡发洗净，入锅用清水煨约25分钟，捞起用刀片成24张3毫米厚的片。用刀修成蝴蝶状。鲤鱼肉剁成细茸，猪肥膘肉也剁成细茸，同入碗中加1个多蛋清、胡椒粉、盐和少许清水搅为鱼糁。蛋清半个加豆粉搅匀成蛋清豆粉。蝴蝶海参片入清汤中加盐约煮10分钟，捞出铺于板上用净布揩干，逐片在白色一面上抹匀蛋清豆粉，鱼惨团成橄榄形放于蝴蝶片中央成“蝴蝶”腹部。冬笋切成48根长丝和若干短丝，火腿切成短丝，然后将长笋丝作触须，火腿丝和短笋丝作足或身纹，黑芝麻作眼。将作好的“蝴蝶”放于盘中，上笼蒸三分钟定型，即取出放入二汤碗内，碗内加特级清汤和盐、胡椒即成
　　扒瓤海参

　　主料：水发刺参12个。配料：虾茸200克，猪肥肉泥50克。调料：精盐8克，味精3克，绍酒4克，葱姜汁15克，清汤400克，湿淀粉25克，鸡油2克，芝麻油3克，虾脑10克。
　　制法:
　　（1）将两种配料加精盐3克、绍酒1克，味精2克、清汤50克、芝麻油及虾脑搅匀为瓤馅。
　　（2）将刺参用开水焯一下捞出，炒锅下清汤250克、葱姜汁10克、精盐3克、绍酒1克，中火烧开下刺参，慢火煨透捞出晾干。
　　（3）将虾馅瓤入海参内，上笼蒸8分钟至熟透取出，虾馅面朝下平放在砧板上，逐个在刺参上用刀斜剞入五分之四深，刀距1厘米，再将虾馅朝上面摆入盘中。
　　（4）炒锅置旺火上，下清汤、绍酒、葱姜汁、精盐2克、味精1克，烧沸后用湿淀粉勾成琉璃芡，加鸡油浇在刺参上即成。
　　特点: 造型美观，口感柔软滑润，咸鲜适口。

　　三鲜海参

　　【类别】 全素菜
　　【原料】 水发发菜450克，香菇30克，冬笋35克，油菜心100克，全蛋2个（约100克），面粉50克，玉米粉25克，盐3克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25毫升，糖10克，酱油20毫升，香油10克，油150克。
　　【制作过程】 1、发菜斩碎，加鸡蛋、面粉、玉米粉、盐3克，味精2克，胡椒粉、料酒16毫升，做成“海参”生坯。
　　2、香菇切成大小均匀的块。冬笋切片。
　　3、炒锅上火，油烧至4成热，下入“海参”炸至外脆捞出。油菜心用水焯后滴少量油。
　　4、炒锅上火，煸炒冬菇、冬笋，加剩余调味品和水，烧开，下入“海参”，待汁浓时勾芡，下油菜心，翻勺出锅即成。
　　【风味特点】 色泽黑亮，周围碧绿，口味甜中有咸，香郁糯软。
　　【医评】 高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用；维生素A缺乏症、夜盲症及孕产妇宜适量食用。
　　【营养成份】 热量 千卡 1798 蛋白质 克 36.4 脂肪 克 143.5
　　碳水化合物 克 90.3 维生素A 微克 95 锌 毫克 6.5
　　膳食纤维 克 29.4 维生素E 毫克 124.64 铁 毫克 35.2
　　胡萝卜素 微克 570 维生素B1 毫克 0.12 钙 毫克 89
　　烟酸 毫克 3.2 维生素B2 毫克 2.20

　　回答：2007-12-19 17:56
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　　永无止菁
　　[新手] 酿海参
　　菜谱名称:酿海参
　　菜谱口味:咸鲜味 食用方法:中餐晚餐 制作工艺:瓤
　　菜谱分类:东北菜,补虚养身调理,气血双补调理,营养不良调理,阳痿早泄调理
　　准备材料 主料:海参（水浸） 300克 猪肉(肥瘦) 150克
　　辅料:火腿 25克 冬笋 10克 鸡蛋 60克 小麦面粉 30克
　　酿海参的做法 1. 将猪肉剁成细泥；
　　2. 猪肉泥内加入鸡蛋、黄酒、味精、淀粉、姜末搅拌均匀；
　　3. 熟火腿切菱形片；
　　4. 冬笋去壳、老根，洗净，切菱形片；
　　5. 将刺参加入调料稍煨一下，取出晾凉；
　　6. 然后把刺参里面修片一下，腹内沾上一层薄薄的面粉，将和好的肉泥酿入海参腹内；
　　7. 将刺参腹面朝下放入大平盘中，上屉蒸；
　　8. 蒸6 至7 分钟熟透取出，放在案板上，每个切3 刀，按原形码放在盘中；
　　9. 炒勺放底油烧热，放入葱、姜略炸，加入鸡汤、火腿、冬笋片，再放绍酒、精盐、味精调好口味，用湿淀粉勾芡，炒成油泼芡淋在海参上即可。

　　菜谱名称:茸海参
　　菜谱口味:原本味 食用方法:吃鹿茸、海参，喝汤。 制作工艺:清蒸
　　菜谱分类:补阳调理,壮腰健肾调理,不孕不育调理

　　准备材料 主料:海参 20克 鹿茸 10克
　　茸海参的做法 1.将鹿茸片放在锡纸上，用微火加热，然后刮去鹿茸茸毛备用；海参常规用水发透
　　2.将鹿茸、海参放在盆内，再加入葱、姜、盐、清汤，蒸1-2小时即成。

　　海参煲
　　菜谱名称:海参煲
　　菜谱口味:咸鲜味 食用方法:中餐晚餐 制作工艺:煮
　　菜谱分类:私家菜,营养不良调理,补虚养身调理,气血双补调理,肾调养调理
　　准备材料 主料:海参（水浸） 320克 鱼唇 240克
　　辅料:火腿 80克 香菇（鲜） 50克 猪肉(肥瘦) 40克 虾仁 30克 鱿鱼(鲜) 50克 白菜 160克
　　海参煲的做法 1. 海参，鱼唇先行用姜、葱锅水滚过，候用；
　　2. 火腿斩件；
　　3. 香菇浸开，去蒂；
　　4. 猪肉、虾仁、鱿鱼等准备好；
　　5. 白菜切长条，先行炒熟；
　　6. 用瓦缸先行煲煮海参，鱼唇，火腿，香菇，续下余下之配料同煲，好时加入香菜，原煲上席。

　　菜谱名称:海参汤
　　菜谱口味:甜味 食用方法:每日清晨空腹服用。 制作工艺:隔水炖
　　菜谱分类:动脉硬化调理,气血双补调理,补虚养身调理,滋阴调理

　　准备材料 主料:海参（水浸） 50克 枣（干） 10克
　　海参汤的做法 先用清水把海参炖烂，再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成。

　　扒海参
　　菜谱名称:扒海参
　　菜谱口味:甜咸味 食用方法:中餐晚餐 制作工艺:扒
　　菜谱分类:山东菜,补虚养身调理,营养不良调理,产后恢复调理,术后调理

　　准备材料 主料:海参（水浸） 1000克
　　辅料:猪肘 200克 鸡翅 200克
　　扒海参的做法 1. 将海参每个切为两半（顺海参的长度切），用沸水烫过，再用30厘米见方的洁净纱布包起扎好；
　　2. 猪肉切成大片；
　　3. 鸡翅剁成段；
　　4. 葱切成长5厘米的段；
　　5. 炒勺内放猪油（1克），中火烧至五成热，放入白糖炒至红色时，再放入猪肉、鸡翅炒约3分钟，加入内清汤（750克）、酱油（40克）、葱（25克）、姜、黄酒（50克）；
　　6. 烧开后撇去浮沫，一起倒入洗净的沙锅内，海参包也放入沙锅内；
　　7. 将沙锅放在中火上烧沸后，再移至微火上，煨炖1小时，待用；
　　8. 炒勺内放猪油（25克），中火烧至五热时，放入葱段，煸炒至黄色时，加入肉清汤（50克）烧沸，盛入盘内；
　　9. 从沙锅内取出海参包，去掉纱布，将海参放在盘内葱的上面；
　　10. 肉清汤（200克）、酱油（35克）放入炒勺内，烧开，撇去浮沫；
　　11. 用湿淀粉勾芡，再放入黄酒（25克）、猪油（25克）、味精搅匀，浇在盘内的海参上面即成。

　　海参粥
　　菜谱名称:海参粥
　　菜谱口味:咸鲜味 食用方法:早餐中餐晚餐 制作工艺:煮
　　菜谱分类:快餐/主食,补虚养身调理,秋季养生调理,补血调理,补阳调理
　　准备材料 主料:糯米 100克 海参（水浸） 200克
　　海参粥的做法 1. 糯米淘洗干净，用冷水浸泡6～8小时，捞出沥干水分；
　　2. 将海参放入冷水涨发，剖开洗净，切成片，放入锅中加水煮烂后备用；
　　3. 锅内加入约1000毫升冷水，放入糯米用大火烧开；
　　4. 加入海参片，转小火煮至米烂汤稠，下盐调味即可。

　　菜谱名称:烂鸡海参
　　菜谱口味:咸鲜味 食用方法:早餐中餐晚餐 制作工艺:卤
　　菜谱分类:特色菜,壮腰健肾调理,补血调理,补虚养身调理,孕晚期食谱
　　准备材料 主料:海参（水浸） 200克 鸡腿 100克 鸡胸脯肉 100克
　　辅料:香菇（鲜） 25克 竹笋 25克
　　烂鸡海参的做法 1.将鸡腿、鸡脯洗净，同料酒、葱段、姜片一起蒸烂；海参剖开洗净，去内脏，内膜，切片，用开水烫一下，用清水漂净后控干水分；竹笋切片；芝麻炒熟备用。
　　2.锅内放油烧到六成热时，逐片滑入海参过油，倒出控干油。
　　3.锅内留底油烧热，加入鸡汤、料酒、酱油、白糖、精盐和味精，放入蒸烂的鸡腿和鸡脯肉、海参、笋片、冬菇。用小火烧至入味，拣出葱段，姜片。待卤汁收浓时，用湿淀粉勾芡，淋入香油，出锅入盘，撒上熟芝麻即可。

　　菜谱名称:杂瓣海参
　　菜谱口味:咸鲜味 食用方法:中餐晚餐 制作工艺:烩
　　菜谱分类:湖南菜,补虚养身调理,气血双补调理,营养不良调理,老人食谱
　　准备材料 主料:海参 500克 猪肉(肥瘦) 200克
　　辅料:鸡蛋 180克 鸡肉 50克 火腿 50克 口蘑 50克 冬笋 50克 白菜薹 100克 淀粉(蚕豆) 20克
　　杂瓣海参的做法 1. 刺参除去腹膜，斜片成4 厘米长、3 厘米宽的薄片，下入冷水锅烧开捞出，用开水泡上；
　　2. 鸡肉、火腿、口蘑、冬笋均切成薄片；
　　3. 将鸡肉片、火腿片、口蘑片、冬笋片装入碗内加鸡汤100毫升，上笼蒸10 分钟取出；
　　4. 白菜薹洗净焯熟，在冷水中浸凉；
　　5. 葱切成2 厘米段；
　　6. 猪肉去皮去筋，捶剁成细茸，加入精盐、鸡蛋个（约60克）、湿淀粉30克，搅拌成馅；
　　7. 将2 个鸡蛋（约120克）打散，加入精盐、湿淀粉搅匀，吊成小圆蛋皮；
　　8. 蛋皮内挟入肉馅，用筷子收拢成烧麦形；
　　9. 做好的烧麦放入抹油的盘内；
　　10. 再将余下的肉馅挤成直经2 厘米的肉丸；
　　11. 挤好的肉丸与烧麦一起上笼蒸熟取出；
　　12. 炒锅内放杂骨汤、黄酒、精盐烧开，将刺参下入锅中氽过，沥干；
　　13. 将沥干的刺参与蒸好的烧麦、肉丸一起放入汤盆内，撒上胡椒粉、葱段；
　　14. 炒锅内放入鸡汤650毫升、白菜薹、精盐、味精、烧开后撇去泡沫，倒入盛有刺参的汤盆内，淋上鸡油即成。 【海参竹荪汤】

材料：晓芹水发海参3根、瑶柱8个、干竹荪6条、食用油、盐适量

做法：

1.海参从冰箱拿出解冻备用

2. 瑶柱、竹荪洗净后泡水半小时左右

3. 水烧开，先下瑶柱，转小火煮15-20分钟。

4. 下竹荪，转大火

5. 煮6分钟左右，竹荪即熟把解冻好的海参放入汤里滚汤3分钟

6. 关火，加盐调味，盛出可吃

小贴士

瑶柱，也就是干贝，已有咸味，加盐时要注意，别放多了。

【海参银耳羹】

主料：晓芹水发海参90g2根、银耳半颗

辅料：红枣6个、枸杞、冰糖适量

做法步骤：

1.先把银耳头天晚上泡好，洗干净剁碎，红枣去子备用。

2.锅内放适量清水，放入适量冰糖，等水开了之后把剁碎的银耳放入锅内，煮1个小时检查是否黏稠，如果不稠继续煮到黏稠为止。

3.等银耳出胶质后把切好的红枣放入锅里继续煮10分钟，最后放入适量枸杞，

4.最后把银耳盛出，放入解冻好的切成片海参用热水烫下放到银耳羹里面即可

温馨提示：夏天爱吃冰镇的可以煲好后冷却放入冰箱冷藏即可食用

【海参沾蜂蜜】

主料：晓芹水发海参2根

辅料：蜂蜜3汤匙

做法：

1、从冰箱拿两根海参用流水解冻备用

2、锅中放适量水烧开

3、把解冻好的海参放入锅中

4、烫3分钟后捞出加入备好蜂蜜即可食用

温馨提示：

喜欢入味一些可以把海参切片沾蜂蜜食用，蜂蜜的量可以根据自己的口味加入

【海参蒸蛋】

主料：晓芹水发海参1根、鸡蛋2个

辅料：葱花、酱油、香油、水

做法：

1、将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀，用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡

2、盖上保鲜膜水开后把鸡蛋液加入锅中开小火蒸7-8分钟，然后将另外把海参放入碗中再蒸2分钟

3、出锅后撒少许葱花、生抽和香油调味即可

海参蒸蛋的小贴士

温水调蛋液，蛋液和水的比例为1：1或1:1.5。蛋液过筛，滤过的蛋液更加细腻。如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。入锅盖上保鲜膜，防止水滴渗入起蜂窝。

【海参排骨汤】

主料：晓芹水发海参、排骨

配料：晓芹水发海参70g3根、排骨500g、葱花适量、枸杞适量、姜片适量、香菇4个、盐适量

1、锅子里盛凉水，放入排骨，大火烧开，水开后保持3、5分钟，血水和杂质就都煮出来了，这个过程叫做“飞水”（经过飞水的生肉也好，生排骨也好，煲出来的汤色清澈、不浑浊）捞出排骨。

2、将排骨冲洗干净，另取电压力锅，盛入足量清水，将排骨放入，生姜片，香菇

3、盖好盖子，插上电源，按下“肉/鸡键”，就不用管了。

4、这个时候取出提前泡发好的干海参，如果是冷冻的一定要自然解冻。

5、待排骨压好后，压力锅排气，开盖。

6、加入半勺盐，放入海参和枸杞。

7、继续旋上锅盖，压5分钟，拔掉电源，放气开盖，趁热丢入葱花，一碗营养滋补的【海参排骨汤】就可以上桌了！

【凉拌海参】

主料：晓芹水发海参3根

配菜：黄瓜🥒1根

辅料：小米椒6个、葱、蒜、香菜适量

调料：香油、酱油、盐、蚝油、白砂糖、芝麻适量

凉拌海参做法：

1、水发海参切薄片，黄瓜切丝，小米椒切丁，葱蒜香菜切碎

2、将食材放入碗中，放至香油、酱油、盐、耗油，少许糖搅拌均匀

3、最后撒上白芝麻装盘即可

【海参木耳烧豆腐】

用料：晓芹水发海参3根、嫩豆腐1块、葱、姜、蒜、莴苣适量，料酒一勺、蚝油 三勺、水淀粉适量

做法步骤：

1、莴苣或芦笋切薄片，焯水煮熟。水中加盐与香油，可以让菜色更加鲜绿。

2、豆腐蒸透切块或者油炸都可以。

3、海参切段，蒜碎末、葱姜切段，入锅炒香。加豆腐、木耳煸炒，加蚝油料酒调味

4、豆腐木耳入味后，淀粉勾芡，然后加莴苣海参稍微炒一下，淋一点点香油上面，这是最简单的明油方法吧。增亮提色。

5、红椒丝是为了好看，不能吃辣味，爱吃辣的可以与葱姜蒜一起煸炒。

6、蚝油已有咸味，所以没加盐，重口味就加点盐

【海参蔬菜小米粥】

主料：晓芹水发海参70g3根、小米100g

用料:糯米50g、香菇3个、胡萝卜丝小半碗、小半根青菜、一碗鸡汤、姜丝 、盐适量

做法步骤：

步骤 1

小米跟糯米洗净后倒入电饭煲加入姜丝鸡汤用小火煮三十分钟

步骤 2

香菇、胡萝卜小火煮三十分钟后。加入切碎的青菜煮两三分钟后海参切丁加入粥里放少许盐，出锅点少许香油，香喷喷的海参粥做好了

海参蔬菜小米粥的小贴士：

粥要全程小火慢熬，这样熬出的粥会更加黏稠而且香浓美味。

【海参蛋炒饭】

主料：晓芹水发海参70g2根、鸡蛋2个、米饭一碟

辅料：胡萝卜、黄瓜 、葱 、盐 、油适量

做法步骤

步骤 1

海参冰箱拿出解冻切丁、胡萝卜、黄瓜切小丁、葱切碎备用

步骤2

鸡蛋打散锅内放油炒散捞出备用。锅中留底油加胡萝卜、黄瓜丁、盐，翻炒

步骤 3

接着放入熟米饭，翻炒均匀后，加海参丁、鸡蛋炒至入味最后撒入葱花炒至均匀即可

【海参寿司】

主料：晓芹水发海参90g3根

配料：紫菜片50g，胡萝卜50g，黄瓜50g，寿司米50g

调料：盐5g，味精5g，美极鲜酱油10g，辣根10g，上汤100g

制法：

1、黄瓜、胡萝卜切条。寿司米蒸熟；

2、海参用上汤加调料煨制入味；

3、用紫菜片将胡萝卜条、黄瓜条、寿司米卷好，切成段，装盘。另取蒸熟的寿司米扣成长方形，上面摆放煨制好的刺参即可。

小贴士：也可将海参切成条，卷入寿司卷中。

【捞汁海参】

主料：晓芹水发海参90g3根

辅料：胡萝卜、白萝卜、青萝卜、黄瓜、金针菇、莴笋、红姜、葱花、香菜末、蒜末、小辣椒适量

调料：香油、酱油、陈醋、盐、糖、矿泉水、味精、辣根适量

制作方法：

1、晓芹水发海参冰箱拿出解冻后切条

2、胡萝卜、白萝卜、青萝卜、黄瓜、莴笋、红姜切丝

3、将所有食材放入容器中，把调好的调料均匀搅拌即可

【海参芹菜粥】

主料：晓芹水发海参3根、芹菜1小把、大米适量

配料：枸杞、葱白丝、姜丝、香油、食用盐适量

做法步骤:1.将大米洗净并侵泡30分钟，锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米熬煮，改中小火煮30分钟2.趁这个时间，将芹菜切碎，海参切成薄片，姜切成细丝

3.待米粥变得粘稠后放入姜丝，海参片和芹菜、香油后调入盐，搅拌均匀后改成大火继续煮3分钟，在煮的时候要不停的用勺子搅拌以免糊底

4.最后加入葱白丝跟枸杞点缀就可以了

海参芹菜粥的小贴士：

海参一般不能与醋、葡萄、山楂等酸性水果同吃、还不能与甘草同吃

【海参捞饭】

主料：晓芹水发海参1根、热白米饭一碗

配料：西兰花适量

调料：鲍鱼汁 味极鲜，蚝油，生粉

制作方法：

1、海参、西兰花飞水备用；

2、把鲍鱼汁倒入锅里加热，然后加入耗油。如果稠可以适当加些水边搅和

3、看味道如何，如果味道淡，可加入些味极鲜

4、最后加入淀粉增加稠度开始备用

5、把烫好的海参摆盘，米饭用小碗装好扣在盘子上，把熬好的鲍鱼汁浇在海参上，飞水的西兰花放在旁边即可。

【海参冬瓜排骨汤】

用料：排骨250g、晓芹水发海参2条、冬瓜适量

调料：食用盐、料酒适量

1、准备海参切段备用，冬瓜切好备用

2、水烧开后倒入少量料酒放排骨过水，撇去浮末

3、过水的排骨清洗干净

4、把排骨放入炖锅加入清水炖1个半小时，再放入冬瓜再炖半小时后加入海参滚烫两三分钟后放适量盐起锅即可

海参茼蒿炒鸡蛋

主料：晓芹水发海参2根，茼蒿一把，鸡蛋两个

调料：大蒜3瓣，十三香，盐，酱油，葵花籽油适量

做法：

1.海参切块，鸡蛋打散备用

2.起锅热油，鸡蛋摊成8分熟，盛出备用

3.热油大蒜爆锅，放入茼蒿，加入少量酱油，翻炒8分熟，加入鸡蛋，海参，放十三香和少许盐翻炒。

4.炒熟后装盘，配上米饭即可。

菜品特点：

中医认为茼蒿性味甘、性平，有安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃的功效。且茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，与海参一同烹饪气味芳香，食用后口齿生香。

【海参南瓜小米粥】

主料：晓芹水发海参70g3根、小南瓜1/4、小米1碗

辅料：枸杞、盐适量

海参南瓜小米粥的做法：

1、锅内放水，把1/4的南瓜削皮洗干净放入锅上面蒸熟

2、南瓜蒸好之后，把它捣成泥备用

3、准备好养生壶放纯净水烧开，把洗好的小米倒入壶中煮30分钟

4、南瓜泥放入壶中，边搅拌边煮一起煮20分钟即可

5、枸杞泡水备用

6、粥里放适量盐，把枸杞放入壶中搅拌均匀，把解冻的海参切成丁，放入粥中即可 【海参竹荪汤】

材料：晓芹水发海参3根、瑶柱8个、干竹荪6条、食用油、盐适量

做法：

1.海参从冰箱拿出解冻备用

2. 瑶柱、竹荪洗净后泡水半小时左右

3. 水烧开，先下瑶柱，转小火煮15-20分钟。

4. 下竹荪，转大火

5. 煮6分钟左右，竹荪即熟把解冻好的海参放入汤里滚汤3分钟

6. 关火，加盐调味，盛出可吃

小贴士

瑶柱，也就是干贝，已有咸味，加盐时要注意，别放多了。

【海参银耳羹】

主料：晓芹水发海参90g2根、银耳半颗

辅料：红枣6个、枸杞、冰糖适量

做法步骤：

1.先把银耳头天晚上泡好，洗干净剁碎，红枣去子备用。

2.锅内放适量清水，放入适量冰糖，等水开了之后把剁碎的银耳放入锅内，煮1个小时检查是否黏稠，如果不稠继续煮到黏稠为止。

3.等银耳出胶质后把切好的红枣放入锅里继续煮10分钟，最后放入适量枸杞，

4.最后把银耳盛出，放入解冻好的切成片海参用热水烫下放到银耳羹里面即可

温馨提示：夏天爱吃冰镇的可以煲好后冷却放入冰箱冷藏即可食用

【海参沾蜂蜜】

主料：晓芹水发海参2根

辅料：蜂蜜3汤匙

做法：

1、从冰箱拿两根海参用流水解冻备用

2、锅中放适量水烧开

3、把解冻好的海参放入锅中

4、烫3分钟后捞出加入备好蜂蜜即可食用

温馨提示：

喜欢入味一些可以把海参切片沾蜂蜜食用，蜂蜜的量可以根据自己的口味加入

【海参蒸蛋】

主料：晓芹水发海参1根、鸡蛋2个

辅料：葱花、酱油、香油、水

做法：

1、将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀，用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡

2、盖上保鲜膜水开后把鸡蛋液加入锅中开小火蒸7-8分钟，然后将另外把海参放入碗中再蒸2分钟

3、出锅后撒少许葱花、生抽和香油调味即可

海参蒸蛋的小贴士

温水调蛋液，蛋液和水的比例为1：1或1:1.5。蛋液过筛，滤过的蛋液更加细腻。如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。入锅盖上保鲜膜，防止水滴渗入起蜂窝。

【海参排骨汤】

主料：晓芹水发海参、排骨

配料：晓芹水发海参70g3根、排骨500g、葱花适量、枸杞适量、姜片适量、香菇4个、盐适量

1、锅子里盛凉水，放入排骨，大火烧开，水开后保持3、5分钟，血水和杂质就都煮出来了，这个过程叫做“飞水”（经过飞水的生肉也好，生排骨也好，煲出来的汤色清澈、不浑浊）捞出排骨。

2、将排骨冲洗干净，另取电压力锅，盛入足量清水，将排骨放入，生姜片，香菇

3、盖好盖子，插上电源，按下“肉/鸡键”，就不用管了。

4、这个时候取出提前泡发好的干海参，如果是冷冻的一定要自然解冻。

5、待排骨压好后，压力锅排气，开盖。

6、加入半勺盐，放入海参和枸杞。

7、继续旋上锅盖，压5分钟，拔掉电源，放气开盖，趁热丢入葱花，一碗营养滋补的【海参排骨汤】就可以上桌了！

【凉拌海参】

主料：晓芹水发海参3根

配菜：黄瓜🥒1根

辅料：小米椒6个、葱、蒜、香菜适量

调料：香油、酱油、盐、蚝油、白砂糖、芝麻适量

凉拌海参做法：

1、水发海参切薄片，黄瓜切丝，小米椒切丁，葱蒜香菜切碎

2、将食材放入碗中，放至香油、酱油、盐、耗油，少许糖搅拌均匀

3、最后撒上白芝麻装盘即可

【海参木耳烧豆腐】

用料：晓芹水发海参3根、嫩豆腐1块、葱、姜、蒜、莴苣适量，料酒一勺、蚝油 三勺、水淀粉适量

做法步骤：

1、莴苣或芦笋切薄片，焯水煮熟。水中加盐与香油，可以让菜色更加鲜绿。

2、豆腐蒸透切块或者油炸都可以。

3、海参切段，蒜碎末、葱姜切段，入锅炒香。加豆腐、木耳煸炒，加蚝油料酒调味

4、豆腐木耳入味后，淀粉勾芡，然后加莴苣海参稍微炒一下，淋一点点香油上面，这是最简单的明油方法吧。增亮提色。

5、红椒丝是为了好看，不能吃辣味，爱吃辣的可以与葱姜蒜一起煸炒。

6、蚝油已有咸味，所以没加盐，重口味就加点盐

【海参蔬菜小米粥】

主料：晓芹水发海参70g3根、小米100g

用料:糯米50g、香菇3个、胡萝卜丝小半碗、小半根青菜、一碗鸡汤、姜丝 、盐适量

做法步骤：

步骤 1

小米跟糯米洗净后倒入电饭煲加入姜丝鸡汤用小火煮三十分钟

步骤 2

香菇、胡萝卜小火煮三十分钟后。加入切碎的青菜煮两三分钟后海参切丁加入粥里放少许盐，出锅点少许香油，香喷喷的海参粥做好了

海参蔬菜小米粥的小贴士：

粥要全程小火慢熬，这样熬出的粥会更加黏稠而且香浓美味。

【海参蛋炒饭】

主料：晓芹水发海参70g2根、鸡蛋2个、米饭一碟

辅料：胡萝卜、黄瓜 、葱 、盐 、油适量

做法步骤

步骤 1

海参冰箱拿出解冻切丁、胡萝卜、黄瓜切小丁、葱切碎备用

步骤2

鸡蛋打散锅内放油炒散捞出备用。锅中留底油加胡萝卜、黄瓜丁、盐，翻炒

步骤 3

接着放入熟米饭，翻炒均匀后，加海参丁、鸡蛋炒至入味最后撒入葱花炒至均匀即可

【海参寿司】

主料：晓芹水发海参90g3根

配料：紫菜片50g，胡萝卜50g，黄瓜50g，寿司米50g

调料：盐5g，味精5g，美极鲜酱油10g，辣根10g，上汤100g

制法：

1、黄瓜、胡萝卜切条。寿司米蒸熟；

2、海参用上汤加调料煨制入味；

3、用紫菜片将胡萝卜条、黄瓜条、寿司米卷好，切成段，装盘。另取蒸熟的寿司米扣成长方形，上面摆放煨制好的刺参即可。

小贴士：也可将海参切成条，卷入寿司卷中。

【捞汁海参】

主料：晓芹水发海参90g3根

辅料：胡萝卜、白萝卜、青萝卜、黄瓜、金针菇、莴笋、红姜、葱花、香菜末、蒜末、小辣椒适量

调料：香油、酱油、陈醋、盐、糖、矿泉水、味精、辣根适量

制作方法：

1、晓芹水发海参冰箱拿出解冻后切条

2、胡萝卜、白萝卜、青萝卜、黄瓜、莴笋、红姜切丝

3、将所有食材放入容器中，把调好的调料均匀搅拌即可

【海参芹菜粥】

主料：晓芹水发海参3根、芹菜1小把、大米适量

配料：枸杞、葱白丝、姜丝、香油、食用盐适量

做法步骤:1.将大米洗净并侵泡30分钟，锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米熬煮，改中小火煮30分钟2.趁这个时间，将芹菜切碎，海参切成薄片，姜切成细丝

3.待米粥变得粘稠后放入姜丝，海参片和芹菜、香油后调入盐，搅拌均匀后改成大火继续煮3分钟，在煮的时候要不停的用勺子搅拌以免糊底

4.最后加入葱白丝跟枸杞点缀就可以了

海参芹菜粥的小贴士：

海参一般不能与醋、葡萄、山楂等酸性水果同吃、还不能与甘草同吃

【海参捞饭】

主料：晓芹水发海参1根、热白米饭一碗

配料：西兰花适量

调料：鲍鱼汁 味极鲜，蚝油，生粉

制作方法：

1、海参、西兰花飞水备用；

2、把鲍鱼汁倒入锅里加热，然后加入耗油。如果稠可以适当加些水边搅和

3、看味道如何，如果味道淡，可加入些味极鲜

4、最后加入淀粉增加稠度开始备用

5、把烫好的海参摆盘，米饭用小碗装好扣在盘子上，把熬好的鲍鱼汁浇在海参上，飞水的西兰花放在旁边即可。

【海参冬瓜排骨汤】

用料：排骨250g、晓芹水发海参2条、冬瓜适量

调料：食用盐、料酒适量

1、准备海参切段备用，冬瓜切好备用

2、水烧开后倒入少量料酒放排骨过水，撇去浮末

3、过水的排骨清洗干净

4、把排骨放入炖锅加入清水炖1个半小时，再放入冬瓜再炖半小时后加入海参滚烫两三分钟后放适量盐起锅即可

海参茼蒿炒鸡蛋

主料：晓芹水发海参2根，茼蒿一把，鸡蛋两个

调料：大蒜3瓣，十三香，盐，酱油，葵花籽油适量

做法：

1.海参切块，鸡蛋打散备用

2.起锅热油，鸡蛋摊成8分熟，盛出备用

3.热油大蒜爆锅，放入茼蒿，加入少量酱油，翻炒8分熟，加入鸡蛋，海参，放十三香和少许盐翻炒。

4.炒熟后装盘，配上米饭即可。

菜品特点：

中医认为茼蒿性味甘、性平，有安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃的功效。且茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，与海参一同烹饪气味芳香，食用后口齿生香。

【海参南瓜小米粥】

主料：晓芹水发海参70g3根、小南瓜1/4、小米1碗

辅料：枸杞、盐适量

海参南瓜小米粥的做法：

1、锅内放水，把1/4的南瓜削皮洗干净放入锅上面蒸熟

2、南瓜蒸好之后，把它捣成泥备用

3、准备好养生壶放纯净水烧开，把洗好的小米倒入壶中煮30分钟

4、南瓜泥放入壶中，边搅拌边煮一起煮20分钟即可

5、枸杞泡水备用

6、粥里放适量盐，把枸杞放入壶中搅拌均匀，把解冻的海参切成丁，放入粥中即可 【海参竹荪汤】

材料：晓芹水发海参3根、瑶柱8个、干竹荪6条、食用油、盐适量

做法：

1.海参从冰箱拿出解冻备用

2. 瑶柱、竹荪洗净后泡水半小时左右

3. 水烧开，先下瑶柱，转小火煮15-20分钟。

4. 下竹荪，转大火

5. 煮6分钟左右，竹荪即熟把解冻好的海参放入汤里滚汤3分钟

6. 关火，加盐调味，盛出可吃

小贴士

瑶柱，也就是干贝，已有咸味，加盐时要注意，别放多了。

【海参银耳羹】

主料：晓芹水发海参90g2根、银耳半颗

辅料：红枣6个、枸杞、冰糖适量

做法步骤：

1.先把银耳头天晚上泡好，洗干净剁碎，红枣去子备用。

2.锅内放适量清水，放入适量冰糖，等水开了之后把剁碎的银耳放入锅内，煮1个小时检查是否黏稠，如果不稠继续煮到黏稠为止。

3.等银耳出胶质后把切好的红枣放入锅里继续煮10分钟，最后放入适量枸杞，

4.最后把银耳盛出，放入解冻好的切成片海参用热水烫下放到银耳羹里面即可

温馨提示：夏天爱吃冰镇的可以煲好后冷却放入冰箱冷藏即可食用

【海参沾蜂蜜】

主料：晓芹水发海参2根

辅料：蜂蜜3汤匙

做法：

1、从冰箱拿两根海参用流水解冻备用

2、锅中放适量水烧开

3、把解冻好的海参放入锅中

4、烫3分钟后捞出加入备好蜂蜜即可食用

温馨提示：

喜欢入味一些可以把海参切片沾蜂蜜食用，蜂蜜的量可以根据自己的口味加入

【海参蒸蛋】

主料：晓芹水发海参1根、鸡蛋2个

辅料：葱花、酱油、香油、水

做法：

1、将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀，用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡

2、盖上保鲜膜水开后把鸡蛋液加入锅中开小火蒸7-8分钟，然后将另外把海参放入碗中再蒸2分钟

3、出锅后撒少许葱花、生抽和香油调味即可

海参蒸蛋的小贴士

温水调蛋液，蛋液和水的比例为1：1或1:1.5。蛋液过筛，滤过的蛋液更加细腻。如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。入锅盖上保鲜膜，防止水滴渗入起蜂窝。

【海参排骨汤】

主料：晓芹水发海参、排骨

配料：晓芹水发海参70g3根、排骨500g、葱花适量、枸杞适量、姜片适量、香菇4个、盐适量

1、锅子里盛凉水，放入排骨，大火烧开，水开后保持3、5分钟，血水和杂质就都煮出来了，这个过程叫做“飞水”（经过飞水的生肉也好，生排骨也好，煲出来的汤色清澈、不浑浊）捞出排骨。

2、将排骨冲洗干净，另取电压力锅，盛入足量清水，将排骨放入，生姜片，香菇

3、盖好盖子，插上电源，按下“肉/鸡键”，就不用管了。

4、这个时候取出提前泡发好的干海参，如果是冷冻的一定要自然解冻。

5、待排骨压好后，压力锅排气，开盖。

6、加入半勺盐，放入海参和枸杞。

7、继续旋上锅盖，压5分钟，拔掉电源，放气开盖，趁热丢入葱花，一碗营养滋补的【海参排骨汤】就可以上桌了！

【凉拌海参】

主料：晓芹水发海参3根

配菜：黄瓜🥒1根

辅料：小米椒6个、葱、蒜、香菜适量

调料：香油、酱油、盐、蚝油、白砂糖、芝麻适量

凉拌海参做法：

1、水发海参切薄片，黄瓜切丝，小米椒切丁，葱蒜香菜切碎

2、将食材放入碗中，放至香油、酱油、盐、耗油，少许糖搅拌均匀

3、最后撒上白芝麻装盘即可

【海参木耳烧豆腐】

用料：晓芹水发海参3根、嫩豆腐1块、葱、姜、蒜、莴苣适量，料酒一勺、蚝油 三勺、水淀粉适量

做法步骤：

1、莴苣或芦笋切薄片，焯水煮熟。水中加盐与香油，可以让菜色更加鲜绿。

2、豆腐蒸透切块或者油炸都可以。

3、海参切段，蒜碎末、葱姜切段，入锅炒香。加豆腐、木耳煸炒，加蚝油料酒调味

4、豆腐木耳入味后，淀粉勾芡，然后加莴苣海参稍微炒一下，淋一点点香油上面，这是最简单的明油方法吧。增亮提色。

5、红椒丝是为了好看，不能吃辣味，爱吃辣的可以与葱姜蒜一起煸炒。

6、蚝油已有咸味，所以没加盐，重口味就加点盐

【海参蔬菜小米粥】

主料：晓芹水发海参70g3根、小米100g

用料:糯米50g、香菇3个、胡萝卜丝小半碗、小半根青菜、一碗鸡汤、姜丝 、盐适量

做法步骤：

步骤 1

小米跟糯米洗净后倒入电饭煲加入姜丝鸡汤用小火煮三十分钟

步骤 2

香菇、胡萝卜小火煮三十分钟后。加入切碎的青菜煮两三分钟后海参切丁加入粥里放少许盐，出锅点少许香油，香喷喷的海参粥做好了

海参蔬菜小米粥的小贴士：

粥要全程小火慢熬，这样熬出的粥会更加黏稠而且香浓美味。

【海参蛋炒饭】

主料：晓芹水发海参70g2根、鸡蛋2个、米饭一碟

辅料：胡萝卜、黄瓜 、葱 、盐 、油适量

做法步骤

步骤 1

海参冰箱拿出解冻切丁、胡萝卜、黄瓜切小丁、葱切碎备用

步骤2

鸡蛋打散锅内放油炒散捞出备用。锅中留底油加胡萝卜、黄瓜丁、盐，翻炒

步骤 3

接着放入熟米饭，翻炒均匀后，加海参丁、鸡蛋炒至入味最后撒入葱花炒至均匀即可

【海参寿司】

主料：晓芹水发海参90g3根

配料：紫菜片50g，胡萝卜50g，黄瓜50g，寿司米50g

调料：盐5g，味精5g，美极鲜酱油10g，辣根10g，上汤100g

制法：

1、黄瓜、胡萝卜切条。寿司米蒸熟；

2、海参用上汤加调料煨制入味；

3、用紫菜片将胡萝卜条、黄瓜条、寿司米卷好，切成段，装盘。另取蒸熟的寿司米扣成长方形，上面摆放煨制好的刺参即可。

小贴士：也可将海参切成条，卷入寿司卷中。

【捞汁海参】

主料：晓芹水发海参90g3根

辅料：胡萝卜、白萝卜、青萝卜、黄瓜、金针菇、莴笋、红姜、葱花、香菜末、蒜末、小辣椒适量

调料：香油、酱油、陈醋、盐、糖、矿泉水、味精、辣根适量

制作方法：

1、晓芹水发海参冰箱拿出解冻后切条

2、胡萝卜、白萝卜、青萝卜、黄瓜、莴笋、红姜切丝

3、将所有食材放入容器中，把调好的调料均匀搅拌即可

【海参芹菜粥】

主料：晓芹水发海参3根、芹菜1小把、大米适量

配料：枸杞、葱白丝、姜丝、香油、食用盐适量

做法步骤:1.将大米洗净并侵泡30分钟，锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米熬煮，改中小火煮30分钟2.趁这个时间，将芹菜切碎，海参切成薄片，姜切成细丝

3.待米粥变得粘稠后放入姜丝，海参片和芹菜、香油后调入盐，搅拌均匀后改成大火继续煮3分钟，在煮的时候要不停的用勺子搅拌以免糊底

4.最后加入葱白丝跟枸杞点缀就可以了

海参芹菜粥的小贴士：

海参一般不能与醋、葡萄、山楂等酸性水果同吃、还不能与甘草同吃

【海参捞饭】

主料：晓芹水发海参1根、热白米饭一碗

配料：西兰花适量

调料：鲍鱼汁 味极鲜，蚝油，生粉

制作方法：

1、海参、西兰花飞水备用；

2、把鲍鱼汁倒入锅里加热，然后加入耗油。如果稠可以适当加些水边搅和

3、看味道如何，如果味道淡，可加入些味极鲜

4、最后加入淀粉增加稠度开始备用

5、把烫好的海参摆盘，米饭用小碗装好扣在盘子上，把熬好的鲍鱼汁浇在海参上，飞水的西兰花放在旁边即可。

【海参冬瓜排骨汤】

用料：排骨250g、晓芹水发海参2条、冬瓜适量

调料：食用盐、料酒适量

1、准备海参切段备用，冬瓜切好备用

2、水烧开后倒入少量料酒放排骨过水，撇去浮末

3、过水的排骨清洗干净

4、把排骨放入炖锅加入清水炖1个半小时，再放入冬瓜再炖半小时后加入海参滚烫两三分钟后放适量盐起锅即可

海参茼蒿炒鸡蛋

主料：晓芹水发海参2根，茼蒿一把，鸡蛋两个

调料：大蒜3瓣，十三香，盐，酱油，葵花籽油适量

做法：

1.海参切块，鸡蛋打散备用

2.起锅热油，鸡蛋摊成8分熟，盛出备用

3.热油大蒜爆锅，放入茼蒿，加入少量酱油，翻炒8分熟，加入鸡蛋，海参，放十三香和少许盐翻炒。

4.炒熟后装盘，配上米饭即可。

菜品特点：

中医认为茼蒿性味甘、性平，有安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃的功效。且茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，与海参一同烹饪气味芳香，食用后口齿生香。

【海参南瓜小米粥】

主料：晓芹水发海参70g3根、小南瓜1/4、小米1碗

辅料：枸杞、盐适量

海参南瓜小米粥的做法：

1、锅内放水，把1/4的南瓜削皮洗干净放入锅上面蒸熟

2、南瓜蒸好之后，把它捣成泥备用

3、准备好养生壶放纯净水烧开，把洗好的小米倒入壶中煮30分钟

4、南瓜泥放入壶中，边搅拌边煮一起煮20分钟即可

5、枸杞泡水备用

6、粥里放适量盐，把枸杞放入壶中搅拌均匀，把解冻的海参切成丁，放入粥中即可

以上就是小编对于海参菜菜谱大全 海参怎么吃怎么做法问题和相关问题的解答了，希望对你有用