大家好今天来介绍蒸鲍鱼饭的家常做法(鲍鱼饭怎么做好吃 家常做法)的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

普通老百姓平时应该很少有机会能吃到鲍鱼，鲍鱼的营养价值极高而且价格也很贵，但是逢年过节的时候也该给自己改善下伙食，不妨来一些鲍鱼吧，可以做成美味豪华的鲍鱼饭。

一、鲍鱼捞饭

材料

六头澳鲍一只
西兰花30g
丝苗米饭20g
冬瓜20g
秘制鲍汁50g
做法
1、将涨发好的鲍鱼入秘制高汤慢火浸透。
2、将米饭用模具扣好装入盘内，西兰花飞水后炒入味摆好，冬瓜加高汤煮透。
3、将煮好的鲍鱼等依次摆好，淋上加热好的鲍汁。即可
二、汁浓饭香软糯弹牙的鲍鱼捞饭
材料
鲍鱼，香葱头，蒜子，冰糖，黄酒，蒸鱼豉油，高汤
做法
1、鲍鱼去壳洗净，正面打花刀方便入味。
2、热锅凉油炒香葱头和蒜子，下冰糖炒至溶化起泡。
3、下鲍鱼炒上色。
4、烹入黄酒、蒸鱼豉油和鲍汁。
5、加入一大碗高汤，加盖煮约3分钟。
6、打开勾芡收至汤汁浓厚，连汁带鲍鱼一起浇到米饭上即可。
三、鲍鱼营养价值
一般人都可以吃鲍鱼。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。
每次1个。
一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食。

主 料：冻鲍鱼，烧开水下入锅中，煮一会捞出备用。

配 菜：鲜香菇10克、洋葱50克、蟹味菇10克、白玉菇10克、青红薄皮椒各1片、龙口粉丝20克、笋15克、黑胡椒粉2.5克。

加工流程：白玉菇切段过油备用、干香菇泡发后挤干水分切片过油备用、蟹味菇去根切段过油备用、洋葱去皮切丝备用、龙口粉丝凉水泡好备用、青红椒切片过油备用。

生粉调制比例（20克生粉40克水）备用。

酱料处理：鲍汁酱料40克，清水220克。酱料比例：1：5.5

用锅烧好加2.5克黑胡椒粉勾芡好备用

操作步骤：先将石锅烤至300度、取烤好的石锅，用刷子刷一层色拉油，依次加入切好的洋葱丝50克，用筷子翻炒一下，放入炸好的（最下面是笋片15克、香菇20克、白玉菇20克、蟹味菇20克、处理好的鲍鱼两个，泡好的龙口粉丝20克，放青红椒各一片，加入调好的鲍鱼汁，撒点黑白芝麻盖上盖子出餐。

温馨提示：砂锅高温，请勿触摸，小心烫伤

鲍鱼捞饭是一道很传统的特色美食，它的口味比较鲜美就连汤汁都是特别好喝，而且营养价值也是很高的，当中含有丰富的蛋白质，鲍鱼更是一种营养价值丰富的海鲜，具有美容养颜、补身体的功效。

一、简易鲍鱼捞饭的做法

食材：鲍鱼2个，香葱3根，姜片适量，黄糖少许，老抽，蚝油，盐适量，鱼露，玉米淀粉少许。

方法步骤

1、将鲍鱼去壳取肉，切成小粒;

2、锅中少许油，放入锅中，下入盐，鱼露，适量的水和鲍鱼粒;

3、然后将芡汁勾入，煮至浓稠后盛碗，扣上米饭即可。

二、鲍鱼捞饭的家常做法

食材：鲍鱼适量，西兰花适量，枸杞适量，胡萝卜，一品鲜，盐，调味料适量。

方法步骤

1、将枸杞洗净，泡水待用，鲍鱼洗净;鲍鱼捞饭怎么做

2、鲍鱼壳也刷洗擀开，将壳放入锅中加水煮10分钟;

3、锅中水烧开，将鲍鱼如果蒸6分钟，鲍鱼壳煮的汤汁也煮好了;

4、将鲍鱼壳捞出汤汁待用，鲍鱼蒸好切十字花刀，胡萝卜切块，西兰花洗净焯水;

5、锅中放入少许油，加入蒜片爆香，放入少许一品鲜，倒入鲍鱼汁，加入盐和调味料;

6、烧开后将鲍鱼，西兰花，胡萝卜放入，烧2分钟左右，关火;

7、米饭盛入盘中，放入鲍鱼，西兰花，胡萝卜，淋上鲍鱼汁即可。

三、蚝油鲍鱼捞饭的做法大全

食材：鲍鱼，西兰花适量，胡萝卜片少许，米饭，植物油，酱油适量，蚝油，鱼露适量，淀粉适量，盐少许，料酒适量。

方法步骤

1、将鲍鱼清洗干净，浸泡片刻，用盐揉搓去腥，刷洗干净;

2、鲍鱼肉取出，去掉内脏，打上十字花刀，加盐和料酒腌5分钟;

3、锅中适量水，温水时下入鲍鱼，慢煮10分钟，捞出后下入西兰花和胡萝卜焯水过凉;

4、锅中炒热有，放入姜爆香后加入煮鲍鱼的水，酱油，番茄酱，蚝油，鱼露，盐和糖;

5、再加入淀粉水收浓，米饭盛盘，淋上汁，摆放鲍鱼，胡萝卜，西兰花即可。

四、茄汁鲍鱼捞饭的做法

食材：鲍鱼3个，青豆适量，玉米粒适量，红椒少许，葱姜适量，番茄沙司适量，白糖，花雕酒，鱼露适量，料酒适量，胡椒粉，盐，生抽适量。

方法步骤

1、将鲍鱼用刷子刷洗干净，去掉内脏，肉拍松，打上花刀;

2、青豆，玉米粒焯熟，红椒切丁焯水，净水中加姜，料酒，葱段和鲍鱼煮3分钟;

3、净锅中加入适量油，烧至3成热后下入葱姜蒜爆香，然后加入料酒，鱼露和番茄酱;

4、再加入生抽，花雕酒，胡椒粉，盐和适量水，大火烧开后下入鲍鱼和玉米粒;

5、中火煨煮3分钟，收汁即可。

用料
主料

米饭1碗

辅料
鲍鱼
5只
西兰花
适量
调料
老抽
适量
水淀粉
适量
番茄酱
适量
鲍鱼汁
适量
高汤
适量
植物油
少许
蒸鲍鱼饭的做法
1.将鲍鱼内脏去除，清洗干净，外壳用牙刷刷净，入开水锅中蒸3分钟左右备用
2.西兰花入开水中焯熟过凉开水待用
3.锅热下少许油，将鲍鱼汁和老抽，番茄酱，适量高汤（或者清水），蒸好的鲍鱼，水淀粉混合入锅内烧开勾成芡
4.取一碗米饭倒扣在盘子，码上西兰花，将（4）直接浇上即可 备料：两只鲍鱼（每人一只，据说鲍鱼不能吃多了，太补了，吃多了流鼻血，不知道真的假的），若干老母鸡肉（我买了一整只，因为人少，就每次做的时候用些），半干猪蹄，火腿，香菇，西兰花。鸡汤，蚝油，盐，白糖，料酒，葱、姜蒜若干，酱油。（家里还有两棵西芹和一些猪腰，我也都用上了，一般都不用这些）
　　做法：1、鲍鱼要水发4个小时（我用的是鲜的，据说干的水发的时间更长），老母鸡肉、猪蹄肉洗好备用。
　　2、鲍鱼发好后，将肉和壳分离，剃去鲍鱼底部不干净的东西。用小刷子将鲍鱼肉表面和壳都刷干净。刷不下来的黑的地方可以沾点粗盐刷。
　　3、将老母鸡肉和猪蹄肉放到砂锅底部，再放入火腿（我用的是哥哥送的自制火腿，据说金华火腿比较好），鲍鱼和鲍鱼壳（鲍鱼壳一定放进去一起煮，有疏肝理气---药用，网上说的） ，最后放蚝油。（别的调料都不用）
　　4、大火烧开，然后转小火。看时间，要炖4个小时。
　　5、炖的过程中，水发香菇，葱蒜姜切块（以便用后捞出）
　　6、西芹清理好后切段，西兰花我备了8、9小朵。（看饭店的招牌菜都用一朵，自己吃还是要多吃些蔬菜的，嘻嘻）
　　7、将发好的香菇沥水，香菇表面切花刀。
　　8.炖到3个小时的时候，将香菇放入，接着炖。3个半小时的时候，别忘了蒸米饭哦。4个小时后关火。另烧一些水，将洗好、切好的西兰花西芹焯一下。
　　9、准备两个吃饭的盘子，依次摆好西兰花、西芹、香菇、鲍鱼、猪腰。炖这些的汤盛出两勺出来烧汁备用。
　　10、再起火放炒锅，倒少许家里炒菜的油，油烧至8成热时放3勺白糖，糖炒汁金黄色，放入葱、姜蒜爆香，然后放料酒、酱油，鸡汤，少许盐，（口味重的可再放少许蚝油）最后放少许湿淀粉收汁。关火。将葱、姜蒜捞出。剩余的汁淋到刚鲍鱼及配菜上面。
　　11、最后盛小碗米饭，扣入刚才的盘中。再盛两碗鸡汤饭后喝。 备料：两只鲍鱼（每人一只，据说鲍鱼不能吃多了，太补了，吃多了流鼻血，不知道真的假的），若干老母鸡肉（我买了一整只，因为人少，就每次做的时候用些），半干猪蹄，火腿，香菇，西兰花。鸡汤，蚝油，盐，白糖，料酒，葱、姜蒜若干，酱油。（家里还有两棵西芹和一些猪腰，我也都用上了，一般都不用这些）
　　做法：1、鲍鱼要水发4个小时（我用的是鲜的，据说干的水发的时间更长），老母鸡肉、猪蹄肉洗好备用。
　　2、鲍鱼发好后，将肉和壳分离，剃去鲍鱼底部不干净的东西。用小刷子将鲍鱼肉表面和壳都刷干净。刷不下来的黑的地方可以沾点粗盐刷。
　　3、将老母鸡肉和猪蹄肉放到砂锅底部，再放入火腿（我用的是哥哥送的自制火腿，据说金华火腿比较好），鲍鱼和鲍鱼壳（鲍鱼壳一定放进去一起煮，有疏肝理气---药用，网上说的） ，最后放蚝油。（别的调料都不用）
　　4、大火烧开，然后转小火。看时间，要炖4个小时。
　　5、炖的过程中，水发香菇，葱蒜姜切块（以便用后捞出）
　　6、西芹清理好后切段，西兰花我备了8、9小朵。（看饭店的招牌菜都用一朵，自己吃还是要多吃些蔬菜的，嘻嘻）
　　7、将发好的香菇沥水，香菇表面切花刀。
　　8.炖到3个小时的时候，将香菇放入，接着炖。3个半小时的时候，别忘了蒸米饭哦。4个小时后关火。另烧一些水，将洗好、切好的西兰花西芹焯一下。
　　9、准备两个吃饭的盘子，依次摆好西兰花、西芹、香菇、鲍鱼、猪腰。炖这些的汤盛出两勺出来烧汁备用。
　　10、再起火放炒锅，倒少许家里炒菜的油，油烧至8成热时放3勺白糖，糖炒汁金黄色，放入葱、姜蒜爆香，然后放料酒、酱油，鸡汤，少许盐，（口味重的可再放少许蚝油）最后放少许湿淀粉收汁。关火。将葱、姜蒜捞出。剩余的汁淋到刚鲍鱼及配菜上面。
　　11、最后盛小碗米饭，扣入刚才的盘中。再盛两碗鸡汤饭后喝。 备料：两只鲍鱼（每人一只，据说鲍鱼不能吃多了，太补了，吃多了流鼻血，不知道真的假的），若干老母鸡肉（我买了一整只，因为人少，就每次做的时候用些），半干猪蹄，火腿，香菇，西兰花。鸡汤，蚝油，盐，白糖，料酒，葱、姜蒜若干，酱油。（家里还有两棵西芹和一些猪腰，我也都用上了，一般都不用这些）
　　做法：1、鲍鱼要水发4个小时（我用的是鲜的，据说干的水发的时间更长），老母鸡肉、猪蹄肉洗好备用。
　　2、鲍鱼发好后，将肉和壳分离，剃去鲍鱼底部不干净的东西。用小刷子将鲍鱼肉表面和壳都刷干净。刷不下来的黑的地方可以沾点粗盐刷。
　　3、将老母鸡肉和猪蹄肉放到砂锅底部，再放入火腿（我用的是哥哥送的自制火腿，据说金华火腿比较好），鲍鱼和鲍鱼壳（鲍鱼壳一定放进去一起煮，有疏肝理气---药用，网上说的） ，最后放蚝油。（别的调料都不用）
　　4、大火烧开，然后转小火。看时间，要炖4个小时。
　　5、炖的过程中，水发香菇，葱蒜姜切块（以便用后捞出）
　　6、西芹清理好后切段，西兰花我备了8、9小朵。（看饭店的招牌菜都用一朵，自己吃还是要多吃些蔬菜的，嘻嘻）
　　7、将发好的香菇沥水，香菇表面切花刀。
　　8.炖到3个小时的时候，将香菇放入，接着炖。3个半小时的时候，别忘了蒸米饭哦。4个小时后关火。另烧一些水，将洗好、切好的西兰花西芹焯一下。
　　9、准备两个吃饭的盘子，依次摆好西兰花、西芹、香菇、鲍鱼、猪腰。炖这些的汤盛出两勺出来烧汁备用。
　　10、再起火放炒锅，倒少许家里炒菜的油，油烧至8成热时放3勺白糖，糖炒汁金黄色，放入葱、姜蒜爆香，然后放料酒、酱油，鸡汤，少许盐，（口味重的可再放少许蚝油）最后放少许湿淀粉收汁。关火。将葱、姜蒜捞出。剩余的汁淋到刚鲍鱼及配菜上面。
　　11、最后盛小碗米饭，扣入刚才的盘中。再盛两碗鸡汤饭后喝。

以上就是小编对于蒸鲍鱼饭的家常做法 鲍鱼饭怎么做好吃 家常做法问题和相关问题的解答了，希望对你有用